Video: Sobrino de Botín: El restaurante más antiguo del mundo que amaba a Hemingway y donde Goya trabajaba de joven
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02
Hay muchos restaurantes en Europa con siglos de historia, pero el más antiguo de ellos es el restaurante español. Sobrino de Botín, ubicado en el corazón de la capital española. Por esta razón, incluso figura en el Libro Guinness de los Récords.
La historia del restaurante se remonta al lejano siglo XVIII, cuando los cónyuges de Botín llegaron a Madrid desde una provincia lejana en busca de una vida mejor, pero después de vivir aquí durante dos años, no pudieron conseguir un buen trabajo y una buena. trabajo. Entonces Jean Botin, que era cocinero de profesión, decidió abrir su propio negocio. Junto con su esposa, alquilaron un edificio que anteriormente había sido utilizado como posada y, habiendo reconstruido el primer piso, abrieron allí una pequeña taberna en 1725, que recibió el nombre de "Casa Botín". Luego obtuvieron un gran horno de piedra, que todavía funciona.
Los negocios para los cónyuges de Botín fueron bien, la gente vino aquí con placer y pronto apareció una taberna en el sitio de la taberna.
Tras la muerte de los propietarios, el nombre de la taberna pasó de Casa Botín a Sobrino de Botín (sobrino de Botín), al pasar a su cargo su sobrino Cándido Remis. Cuentan que el artista principiante Francisco José de Goya y Lucientes trabajó aquí un tiempo como lavaplatos y camarero, cuando era pobre y necesitaba dinero.
En el siglo XX, la familia González se convirtió en propietaria del restaurante. De hecho, habiendo abierto en 1725, esta institución nunca se ha cerrado, incluso durante la guerra, los soldados fueron alimentados aquí.
Le encantaba estar en Madrid y pasaba mucho tiempo aquí Ernesto (así se llamaba cuando estaba en España) Hemingway. Y, por supuesto, tenía muchos lugares favoritos aquí: calles, museos, bares, restaurantes, que luego mencionó en sus obras.
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A Hemingway le encantaba el restaurante Botín y solía venir aquí, inmortalizando este glorioso establecimiento en su novela El sol también sale: “. Es aquí donde se desarrollan los acontecimientos finales de la novela.
Ernesto, sentado en su mesa favorita de este restaurante, podría incluso escribir algo. Y una vez, habiendo decidido hacer alarde de sus dotes culinarias, pidió permiso a los propietarios para cocinar él mismo la paella. Pero, después de unas horas en la cocina, dijo:
En la actualidad, Sobrino de Botín, que ocupa las cuatro plantas del edificio, está considerado el restaurante más próspero y promocionado de Madrid. Al reconstruirlo, los propietarios trataron de preservar al máximo el aspecto del establecimiento y el ambiente que siempre reina en él.
Pero, sin embargo, si desea disfrutar plenamente del ambiente del siglo XVIII, debe tomar asiento en el sótano. Todo aquí está imbuido del espíritu de la antigüedad, excepto que la electricidad puede recordar a los visitantes que no están en el siglo XVIII, sino en el siglo XXI.
Según el chef del restaurante, una de las estufas se ha mantenido sin cambios durante casi tres siglos y el fuego nunca se apaga en ella. Esto es necesario para mantener una cierta temperatura, por lo que los clientes pueden degustar platos elaborados según recetas ancestrales de hace 300 años.
El restaurante está especializado en cocina castellana. Los platos de autor y predilectos de los visitantes “son los lechones fritos y los corderos jóvenes.
En cuanto a la carta de vinos, aquí es enorme y variada, y cada visitante seguramente podrá, en función de sus capacidades económicas, elegir una bebida a su gusto.
Otra gran adición al tema será 22 fotografías históricas que permiten vislumbrar el pasado.
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