Video: Google llama al borsch un plato tradicional de la cocina rusa
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02
Borsch fue incluido en la lista de 10 platos rusos que han pasado a la historia, según la plataforma de Internet Google Art and Culture. El artículo publicado en este recurso dice que la historia del borscht se remonta a siglos, luego, en el siglo XX, esta sopa abundante y simple se convirtió en un plato obligatorio en el menú de catering de Vladivostok a Brest. El artículo indica que tradicionalmente el borsch se cocinaba con hogweed, pero luego esta planta fue reemplazada por otros ingredientes, y el nombre se mantuvo.
Los autores del artículo aclaran que en la actualidad, en varios libros de cocina, se pueden encontrar muchas versiones de borscht de cocina: borscht de Moscú, que se prepara con ternera, salchichas y jamón, borscht ucraniano con ajo y tocino, borscht naval. En la columna, el lugar donde se creó el plato, la plataforma de Google indicó Moscú.
Vale la pena decir que las discusiones sobre a qué país pertenece la receta de borscht ya llevan varios años. A finales de 2020, el popular presentador de televisión Andriy Bocharov publicó un artículo en su página de redes sociales sobre el "borscht ruso", que provocó una oleada de críticas por parte de los ucranianos. No dudaron en comentar e incluso afirmaron que los rusos les habían "robado" este plato. Pero para ser justos, debe decirse que el borscht también se considera un plato nacional en Polonia, Bielorrusia, Rumania, Lituania y Moldavia.
Y este no es el único escándalo culinario que se ha producido en los últimos tiempos. A finales del año pasado, la empresa Groupe Michelin en su lanzamiento llamó borscht - el primer plato nacional de la cocina rusa. Esta formulación ha provocado la indignación de los diplomáticos de la embajada de Ucrania en Francia. Y la empresa tuvo que disculparse con la redacción "por imprudencia gastronómica con connotación inesperadamente política". La nota de prensa se corrigió añadiendo la frase: “en la escena culinaria en Rusia, ofrecen platos de verduras y picantes que son apreciados por los gourmets, en particular, el escabeche, así como el borscht en sus posibles formas y variaciones”.
Por su parte, los diplomáticos ucranianos decidieron desarrollar una guía gastronómica de restaurantes de Kiev con estrella Michelin. Cabe señalar que Groupe Michelin aceptó esta idea con entusiasmo, y le gustó especialmente la oferta de visitar Ucrania y degustar el auténtico borscht ucraniano. "Después de tal degustación, la pregunta es que nuestro borscht desaparecerá con seguridad".
Sin embargo, este problema se discutió anteriormente. Entonces, en 2019, apareció en Twitter una declaración del Ministerio de Relaciones Exteriores de la Federación de Rusia de que el galgo es un plato nacional ruso. A su vez, los periodistas de la BBC dijeron que se trataba de propaganda del Kremlin y destacaron que dado el conflicto territorial en el este de Ucrania y Crimea, este tuit puede considerarse un ataque propagandístico.
Olesya Lev, chef de un restaurante ucraniano en Nueva York, también dio sus comentarios sobre este asunto. Afirmó que el borscht, como plato nacional ruso, se había arraigado en la mente de la gente en el espacio postsoviético incluso bajo Stalin. Fue él quien, en la década de 1930, dio el encargo de crear el libro "Sobre la comida sabrosa y saludable". Esta edición incluye recetas para los pueblos de las 15 repúblicas que formaron parte de la URSS.
Pero al explorar la historia de esta sopa popular, puede profundizar en la historia. Borscht se ha mencionado en fuentes escritas desde el siglo XVI, cuando no se podía hablar de estados nacionales. Por ejemplo, Martin Gruneveg, un empleado de Nemetchina, que visitó Kiev en 1584, escribió: "Además, los rusos rara vez o nunca compran borscht, porque todo el mundo lo cocina en casa, ya que es su comida y bebida diaria".
Recordemos que en ese momento Kiev era parte de la Commonwealth, y toda la población eslava oriental, sin excepción, eran "rusos" para los europeos.
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