Por qué el alcohol afecta a personas de diferentes naciones y grupos étnicos del mundo de diferentes maneras

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02

La humanidad ha estado bebiendo alcohol durante muchos siglos. Sin embargo, afecta a los representantes de ciertos pueblos de la raza humana de diferentes maneras. Lo mismo puede decirse de las consecuencias de beber bebidas que contienen alcohol. Por qué el efecto de las bebidas alcohólicas en el homo sapiens es tan diferente, dijeron los expertos.

Un poco de bioquímica

No importa lo trivial que pueda parecer, el etileno (el componente principal de cualquier alcohol) es un potente veneno para cualquier organismo biológico. Sin embargo, su acción puede neutralizarse con la ayuda de enzimas especiales, que la naturaleza ha suministrado prudentemente a casi todos sus seres vivos, incluidos los humanos. El órgano más grande del cuerpo humano, el hígado, es responsable de la producción de estas enzimas.

Inmediatamente después de que el alcohol ingresa al cuerpo humano, el hígado comienza a trabajar activamente para descomponerlo y excretarlo aún más. En representantes de algunos pueblos y naciones, por naturaleza, el nivel de enzimas "anti-alcohólicas" es más bajo que en otros. Esto se aplica principalmente a los chinos, coreanos, mongoles y japoneses. En cuanto a la opinión generalizada sobre la ausencia de "enzimas antialcohólicas" en los organismos de los pueblos del norte: Nenets, Chukchi, Evenki, las cosas son un poco diferentes aquí. La razón de esto son las peculiaridades de la dieta de los habitantes del Norte.

El alcohol y la dieta del norte

Debido a las peculiaridades del clima, los habitantes de las regiones del norte del planeta se ven obligados a ingerir alimentos grasos ricos en proteínas y proteínas animales. Dicha dieta ayuda a los norteños a hacer frente a temperaturas extremadamente bajas más fácilmente, promueve una curación más rápida de heridas y lesiones. Además, a lo largo de los años, la "dieta del norte" ha desarrollado resistencia a las enfermedades del sistema cardiovascular entre los chukchi, evenks y otros pueblos del norte. Al mismo tiempo, la proporción de carbohidratos en la comida de los norteños siempre ha sido muy insignificante.

Son estos factores los que hacen que el acetaldehído, uno de los productos de descomposición del alcohol, se acumule en el cuerpo de los indígenas de las regiones del norte en grandes cantidades en un período de tiempo relativamente corto. Y la bioquímica tiene la culpa. Debido al hecho de que el alcohol etílico se "procesa" en el cuerpo humano por la misma vía metabólica que los alimentos grasos. En consecuencia, el uso combinado de alcohol y proteína animal provoca un estrés extremo en el hígado, que simplemente no tiene tiempo para hacer frente a la eliminación de las toxinas alcohólicas.

Se observa una situación totalmente opuesta entre los habitantes de las latitudes más australes del planeta.

La abundancia de frutas y verduras, que siempre han estado en cantidades suficientes en la dieta de los sureños, hizo que su dieta, si no completamente en carbohidratos, fuera un orden de magnitud más variada que la dieta de los norteños. La ausencia de una gran cantidad de grasa animal, junto con la presencia de fibra dietética en los alimentos de los habitantes del Sur, permite que el hígado no queme todo su recurso para procesar solo alimentos, sino que también deje enzimas para la descomposición de alcohol.

Hábito y dependencia del alcohol

A pesar de que muchas de estas dos frases pueden parecer iguales en significado y contenido, de hecho describen cosas completamente diferentes. Según muchos científicos, el hecho de que los habitantes del norte toleren el efecto del alcohol etílico en sus cuerpos peor que los habitantes de las latitudes del sur se debe principalmente al hábito de beber alcohol. Después de todo, los sureños han estado produciendo y bebiendo activamente bebidas alcohólicas desde la antigüedad. Mientras que los norteños se vieron privados de la oportunidad de aprender el arte de la elaboración del vino.

Los expertos están seguros de que en el curso de la evolución, el organismo de los pueblos que viven en las latitudes del sur se acostumbró al alcohol: el hígado en cantidades suficientes ha aprendido a producir enzimas "anti-etileno". Mientras que los organismos de los representantes de los pueblos del Norte, privados de la capacidad de producir y consumir alcohol, no se adaptaron al metabolismo de esta sustancia. Por tanto, los Chukchi y los Nenets se emborrachan más rápido que, por ejemplo, los griegos o los franceses. Y los norteños se vuelven alcohólicos crónicos con mucha más frecuencia que los residentes de las regiones más al sur.

Tradiciones alcohólicas de los pueblos que viven en el territorio de Rusia

Muchos investigadores creen que la influencia del alcohol en representantes de diferentes pueblos depende en gran medida de cuán extendido estuvo en un territorio en particular en el pasado. Por ejemplo, la intolerancia al alcohol, así como la rápida adicción a él en algunos grupos étnicos, puede deberse al hecho de que la única bebida alcohólica que tenían era kumis con una concentración de hasta el 3%.

Algunos pueblos del sur de Siberia prepararon una bebida alcohólica más fuerte a base de leche: Araki (aproximadamente 20% alc.). Sin embargo, al igual que los kumis, la preparación y consumo de "Araki" no fue generalizado debido al valor estratégico de la leche como producto alimenticio. Es por eso que los norteños no tienen una "inmunidad alcohólica" natural.

La situación fue completamente diferente en la Zona Central y en la Sur. Había materias primas más que suficientes para hacer alcohol. Se elaboraron varios vinos con uvas y algunas otras frutas. Las mismas frutas (así como algunas verduras) y cereales se utilizaron para hacer puré, del cual posteriormente, por destilación, se obtuvo un alcohol más fuerte. En consecuencia, el uso de alcohol en estas regiones ha sido común desde la antigüedad. Por lo tanto, los georgianos, moldavos, ucranianos, rusos y otros pueblos genéticamente son más resistentes a la influencia del alcohol y menos susceptibles a la adicción a su uso.

Datos interesantes

Los fanáticos del mezcal, una bebida alcohólica similar al tequila, saben que este alcohol se vende con una larva de insecto en el fondo de la botella. Sin embargo, este no fue siempre el "truco" del mezcal. Hasta 1940, la presencia de una larva en una botella significaba que la bebida no era de la más alta calidad, ya que estaba hecha de agave infestado con las plagas: las orugas de la polilla gusano. Sin embargo, los mercadólogos más tarde decidieron usar el "gusano", al que los mexicanos llamaban en broma "Juanito", como una táctica de marketing para popularizar la bebida.

Hay personas en el mundo que no necesitan beber alcohol para emborracharse. Hay bastantes de ellos y todos padecen una enfermedad rara que los científicos llaman "síndrome de la autocervecería". Esta enfermedad se caracteriza por el hecho de que el cuerpo humano no es capaz de asimilar los carbohidratos. Como resultado, se someten a fermentación en los intestinos, sintetizando alcohol, que ingresa al torrente sanguíneo humano y causa intoxicación.