Video: Viaje culinario de Alejandro Dumas a Rusia: ¿Qué platos rusos le encantaron al escritor gourmet francés?
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02
Se sabe que "las personas talentosas son talentosas en todo". Confirmando esta declaración de Lyon Feuchtwanger, muchos escritores famosos escribieron música y músicos: pinturas, pero Alexander Dumas eligió un pasatiempo más práctico. El genio escritor era un chef igualmente talentoso y famoso gourmet. Además, no limitó sus ejercicios culinarios a la cocina francesa, sino que viajó por el mundo en busca de recetas originales e ingredientes exóticos.
Podemos decir que el escritor tenía talento culinario en la sangre. Se sabe que su madre, Marie-Louise Labourt, cocinaba excelentemente y su abuelo era dueño de una taberna en Ville-Cotrets. Por el lado paterno, Alejandro Dumas consiguió una cuarta parte de sangre africana, raíces nobles y una actitud libre para las finanzas. Su abuelo, de soltera Marqués de la Payetri, huyó de los acreedores en la colonia del Nuevo Mundo. Se cree que este mismo motivo hizo que el famoso nieto viajara por el mundo durante muchos años, estudiando, al mismo tiempo, las peculiaridades de la preparación de platos nacionales.
El resultado de estos viajes fue el último trabajo del gran escritor, publicado tres años después de su muerte: "The Big Culinary Dictionary". El libro está escrito en forma de libro de referencia alfabético. Además de tres mil recetas para platos específicos, allí se puede encontrar información sobre términos y platos gastronómicos, profesiones relacionadas con la cocina, biografías de chefs famosos, apuntes sobre la historia de la gastronomía y mucha más información. Y todo esto está escrito no menos interesante que el resto de las obras de Alexandre Dumas. El alcance internacional de este trabajo es asombroso: además de la cocina francesa clásica, allí se pueden encontrar muchas recetas exóticas, como platos de los "estómagos de un tiburón joven" o "patas de oso".
El escritor desarrolló una relación especial con la cocina rusa. Dumas pasó un año entero en Rusia (1858-1859), visitó no solo San Petersburgo y Moscú, sino también Uglich, Valaam, llegó a Karelia y luego visitó Astrakhan y Transcaucasia. Escribió un libro aparte sobre este viaje “Impresiones de viaje. En Rusia . Al famoso gourmet le gustaron algunos de los platos nacionales:. Además, el escritor quedó impresionado por el kebab de cordero:. También le gustaba la mermelada de rosas, los encurtidos y el chucrut, pero a Dumas no le gustaba el vodka, el koumiss y el sterlet ear. Le gustaban especialmente los viajes a la dacha en Oranienbaum con la escritora Avdotya Panaeva, quien lo obsequió con kurnik. Avdotya Yakovlevna luego anotó en su diario sobre el apetito del famoso francés:
Uno de los críticos escribió sobre la última creación de Alexandre Dumas:
Los fanáticos de las delicias gastronómicas seguramente estarán interesados en las obras maestras del arte culinario: pasteles-esculturas originales
Texto: Anna Konstantinova
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