"Caballero salvaje" del Nuevo Mundo: cómo el príncipe Golitsyn conquistó París con champán de Crimea

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02

El 24 de agosto de 1845 nació un hombre que pasó a la historia como el fundador de la vinificación de champán en Crimea, fundador de la bodega Novy Svet, quien demostró a Europa que el champán nacional no puede ser peor que el francés. Lev Golitsyn era una personalidad tan extraordinaria y destacada que circulaban leyendas sobre él. Por su temperamento frío y su forma extravagante de vestirse, los taxistas lo llamaron "el amo salvaje". Y había motivos para ello.

El príncipe Golitsyn era representante de una de las familias nobles más antiguas de Rusia. Fue educado en la Sorbona y en la Universidad de Moscú, donde estudió derecho. Durante varios años, Golitsyn dirigió las excavaciones arqueológicas y podría haber hecho una brillante carrera diplomática y científica. Sin embargo, su destino cambió abruptamente por una reunión con la princesa Zasetskaya (nee Kherkheulidze). Por el bien de Golitsyn, dejó a su marido, tuvieron hijas. Debido al escándalo que estalló en la alta sociedad, Golitsyn se vio obligado a dejar sus actividades docentes e irse al extranjero.

El padre de Nadezhda, el alcalde de Kerch, el príncipe Kherkheulidze, era dueño de la finca de Novy Svet y la dejó como legado a sus hijos. Al regresar a Rusia, Golitsyn y su esposa de hecho se establecieron en Crimea. Fue aquí donde se interesó por la elaboración del vino. En 1878 Golitsyn compró la segunda mitad de la finca a su hermano Zasetskaya y comenzó a cultivar viñedos. Y aunque no fue el primer enólogo en Crimea (antes de él, la producción de vino se llevó a cabo en la Escuela de Enología Sudak y en las fincas del Conde Vorontsov), es Golitsyn quien es considerado el antepasado de la vinificación de champán de Crimea.

En un área de más de 20 hectáreas, Golitsyn cultivó alrededor de 500 variedades de uvas y durante 10 años realizó trabajos de selección. Para el futuro champán, seleccionó solo 5 variedades, teniendo en cuenta las condiciones climáticas locales y las características del suelo. No reconoció a las autoridades y no siguió las recomendaciones de enólogos famosos: “¿Qué es la vinificación? Esta es la ciencia del área, escribió Golitsyn. “La transferencia de la cultura de Crimea al Cáucaso es absurda, y la transferencia de la cultura de alguna zona extranjera a todos los viñedos de Rusia es una pata de gallo hervida”.

En la década de 1890. Prince Golitsyn colocado en la roca monolítica de las bodegas de varios niveles Koba-Kaya para almacenar vinos, se colocaron túneles en diferentes niveles y en diferentes direcciones, teniendo en cuenta las condiciones de temperatura necesarias para las diferentes variedades de vino. La longitud total de las bodegas fue de más de 3 km. El príncipe Golitsyn no solo formó plantaciones de vid en Crimea, sino que también pavimentó la carretera Novy Svet - Sudak, un conducto de agua de 3,2 km de largo, un sendero para caminar de 5 km (ahora se llama sendero Golitsyn) y creó un parque.

Los resultados fueron impresionantes: primero, los vinos Golitsyn ganaron premios en exposiciones rusas, luego recibieron "oro" en una exposición en los Estados Unidos, y en 1900 Golitsyn presentó su champán Paradise en la Exposición Mundial de París e inesperadamente recibió el Gran Premio de ¡todo el mundo! El champán de Crimea desconocido derrotó al vino francés y fue reconocido como el mejor del mundo.

Al mismo tiempo, el príncipe Golitsyn no fue favorecido ni en la alta sociedad ni en el círculo de enólogos. Su carácter fue realmente difícil. El conde Felix Yusupov recordó: “A pesar de su conocida nobleza, era una tormenta generalizada. Estando en un estado de embriaguez medio, buscó cualquier oportunidad para crear un escándalo y, no contento con estar él mismo borracho, trató de hacer que su séquito bebiera vino de sus propios molinos ". V. Gilyarovsky escribió: “Lev Golitsyn tampoco era del agrado del club inglés por sus duros y obscenos discursos de esa época (principios de los ochenta). Pero Lev Golitsyn no le tenía miedo a nadie. Caminaba siempre, en invierno y en verano, con una amplia chaqueta de castor de campesina, y su enorme figura llamaba la atención en las calles. Los taxistas lo llamaron "el amo salvaje". Los tártaros en su finca caucásica lo apodaron Aslan Delhi - "león loco".

Al final de su vida, Golitsyn quebró y se vio obligado a donar su propiedad a Nicolás II con una solicitud para crear una academia de vinificación rusa aquí. Pero después de la muerte de Golitsyn en 1915, las bodegas estuvieron vacías durante unos 20 años, hasta 1936, cuando el gobierno soviético comenzó a restaurar la planta y nuevamente comenzó la producción de champán del Nuevo Mundo.

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