¿Por qué los siberianos bebían té con una toalla y otras tradiciones rusas del té?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02

Las primeras menciones registradas de las ceremonias del té se remontan a la era china. Desde entonces, la cultura del té se ha extendido por todo el mundo con distinto éxito, adquiriendo rasgos característicos en todas las naciones. En Rusia, los siberianos fueron los primeros en familiarizarse con el té, lo que incluso dio lugar al proverbio: el té es para un siberiano, como las patatas para un irlandés. De ahí viene el "té con una toalla", lo que confirma las adicciones al té de los habitantes de Siberia.

Adicciones al té del Imperio Ruso

En la Rusia europea, el té se ha utilizado durante mucho tiempo solo como medicamento, y al principio no desempeñaba un papel importante en la industria del comercio. Los suministros comerciales de té de China se conocen desde principios del siglo XVIII. Además, hasta principios del siglo XIX, el té se importaba a Rusia no directamente desde el Reino Medio, sino a través de Europa. Más tarde, en aras del proteccionismo, la importación del producto ahora popular solo fue posible a través de la frontera china. Durante ese período, los rusos libraron guerras comerciales con los británicos y el té fue un objeto activo de las relaciones comerciales geopolíticas. Después de la transición del té de la categoría medicinal a las bebidas diarias, comienza la era del té en Rusia. La élite pospetrina vio al confucianismo chino como una sociedad ideal, gobernada por un emperador ilustrado con el apoyo de los súbditos de los filósofos. El té exótico del Reino Medio encaja perfectamente en las tendencias de la época.

Características del clima siberiano y la relevancia del té

La difusión de las tradiciones del té en la sociedad rusa fue desigual. Mucho dependía de los fundamentos culturales de regiones específicas del imperio, el nivel de ingresos y los vectores de cosmovisión de los habitantes. Los siberianos fueron de los primeros en entablar amistad con el té, en el siglo XVIII. Para la mayoría de la población, este placer era bastante caro en ese momento. Los rusos vieron el té como un símbolo de mayor prosperidad. Y si en el territorio principal del país bebían té distinguidos comerciantes y funcionarios de los plebeyos, Siberia se destacó en el contexto general. Aquí el té se hizo disponible de forma generalizada debido a su ubicación territorial y echó raíces debido a las condiciones climáticas. El té ayudó a quienes viajaban por Siberia y a los comerciantes a mantenerse productivos.

En Transbaikalia, donde las heladas alcanzaron los -35 ° C, el té caliente fue una salvación. Uno de los testigos describió cómo los vagabundos abrieron un agujero en la nieve para pasar la noche, equipándose con camas con abrigos de piel de oso. Se encendió un gran fuego a sus pies y, por la mañana, los viajeros corrieron primero hacia la tetera hirviendo. Además, fueron los siberianos los que se enamoraron del té debido a los duros hábitos alimentarios. Una característica distintiva de la cocina siberiana fue el uso abundante de platos de harina. En invierno, el pan se horneaba allí durante meses y se mantenía congelado en bodegas. Los gofres en forma de tiras de masa, secados en un horno ruso, fueron la comida favorita del día. Se horneaban empanadas, panqueques, shangi y panecillos por todas partes. Los siberianos preparaban pasteles de dos tipos: en masa agria (hogar) y fritos (hilo magro). A los siberianos les gustaba mucho la maleza (o virutas), masa entrelazada hervida en aceite. Todos estos platos densos y abundantes se combinaron idealmente con té fragante, del cual se utilizó una gran cantidad para bocadillos tan tentadores.

Beber té significa comunicarse

En Siberia, la ubicuidad del té que se bebe de la hoja china coincidió con la formación de una población antigua en esa área. Por esta razón, los descendientes locales de militares y cosacos consideran que el té es una bebida tradicional de la Siberia rusa. La mayor parte del tramo de Siberia seguía una rama de la Gran Ruta del Té. Así que el consumo de té echó raíces aquí antes que en la parte europea de Rusia. El té en Siberia era de mejor calidad y costaba menos que en el resto de Rusia. Por lo tanto, no solo los ciudadanos ricos podían permitirse beber té. En el idioma de los siberianos, "comunicarse" significaba lo mismo que "tomar el té" y "llamar a las gaviotas" - "invitar a visitar".

También era frecuente la expresión “tomar té”. Reflejaba vívidamente la tradición de no solo beber té, sino también tener una comida completa. Después de todo, se sirvieron panqueques de trigo, pasteles con diferentes rellenos, panqueques, panecillos dulces con la bebida caliente. Los métodos para hacer té al estilo siberiano también diferían, hasta los más exóticos. En la parte oriental de la región, el llamado "zaturan" se elaboraba a partir de té barato con sal, leche y harina frita en mantequilla. Esta receta atípica fue descrita por un funcionario que estaba allí por cuestiones gubernamentales. En sus notas, recordó cómo en la estación de Siberia le ofrecieron calentar con té con leche hirviendo con manteca de cerdo y sal.

Accesorios para beber té y té

En casa, los siberianos bebían té de un samovar y el volumen de bebida obligó a la anfitriona a utilizar los servicios de un asistente. El llamado abrillantador refrescó las tazas y vasos, ya que la bebida sobrante en el fondo afectó el sabor de la porción fresca. Entonces surgió la tradición del "té con toalla", cuando durante la ceremonia había que secarse el sudor.

Los samovares caseros hechos a mano de cobre, latón, plata o cuproníquel merecían una atención especial. Los estilos y formas eran muy diferentes, y la capacidad variaba de 2 a 80 litros. Los siberianos derritieron samovares con piñas y carbones de abedul. El valor más alto se le dio a las materias primas de abedul, que no desprendían olores extraños.

No fue una coincidencia que se eligiera la vajilla de té, que en su mayoría estaba hecha de loza. Los dulces y las conservas de té se sirvieron en platos de cristal, con cada tipo por separado en un platillo separado. Las nueces, los albaricoques, las bayas de vino secas y las ciruelas pasas se sirvieron de la misma manera. Bebían té y un bocado de azúcar, que compraban los jefes y se gastaba con mucha moderación debido a su alto costo. El azúcar de piruleta chino era popular. A menudo, los siberianos reemplazaban el azúcar con miel y pasas, que se consideraban un condimento primordial para el té siberiano. La miel de Altai se consideraba la mejor, que era famosa incluso fuera de Siberia. Además, cuesta menos que el azúcar. La miel se servía al final de la comida como un plato aparte, así como en panales. Lo comían solo o con pan, regado con té. Es interesante que en Siberia se acostumbraba complementar las ceremonias de té y miel con pepinos frescos.

Bueno, en general, en los viejos tiempos, el té valía su peso en oro. A los árboles de té que poseían los secretos de esta bebida también.