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Video: 6 platos rusos favoritos que no son rusos en absoluto
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02
Es imposible imaginar la cocina rusa moderna sin albóndigas, vinagreta y chuletas de Kiev. Seguramente, en casi todos los hogares estos platos aparecen periódicamente en la mesa. Sin embargo, gran parte de lo que se considera propio proviene de las preferencias culinarias de otros pueblos. Esta revisión presenta 6 platos y productos con raíces completamente no rusas.
Bolas de masa hervida
Favorito bolas de masa hervida, es decir, la masa hervida rellena de carne no es más que un plato chino. Aprendieron sobre las albóndigas en Rusia solo en los siglos XV-XVI después del desarrollo de Siberia.
La palabra "pelmen" o, más precisamente, "pel'nyan" en la traducción del idioma Komi significa "espiga de pan". Por cierto, fue en China que comenzaron a cocinar la masa, y no a hornear ni a freír. Las albóndigas se convirtieron en un "plato nacional" en el siglo XIX. Luego ya estaban preparados en toda Rusia y servidos en restaurantes y tabernas.
Pedazos de pollo
Un plato que se sirve en casi todos los restaurantes y cafés de la ex Unión Soviética - Chuleta de Kiev … De hecho, el filete de pollo frito, empanizado y con un trozo de mantequilla en su interior, tiene raíces francesas. Allí se llama chuleta de volay.
Este plato llegó a Rusia cuando la aristocracia hablaba francés mejor que su lengua materna. Después de la Guerra Patriótica de 1812, las chuletas pasaron a llamarse "Mikhailovsky" por el nombre del restaurante de San Petersburgo cerca del Castillo Mikhailovsky, donde se sirvieron y supuestamente fueron inventadas. Después de la revolución de 1917, el nuevo gobierno cambió el nombre de la chuleta de volai a chuleta "en Kiev".
Aceite de vologda
Esta mantequilla increíblemente sabrosa, incluso por ley, solo se puede producir en Vologda. Pero es de origen normando. Anteriormente, la tecnología para hacer mantequilla en Rusia iba acompañada de un simple batido de crema o de crema agria (en finlandés).
En el siglo XIX, el empresario Nikolai Vasilyevich Vereshchagin viajó a Europa para aprender de la experiencia en la industria de la "elaboración de mantequilla y queso". Le gustaba especialmente el método normando para preparar mantequilla (el "secreto" era la crema muy caliente). Cuando Vereshchagin aplicó esta tecnología en la provincia de Vologda, el resultado superó todas las expectativas. Gracias a las hierbas de la zona, el aceite, llamado "parisino", era increíblemente sabroso y graso. Después de la revolución, este producto pasó a llamarse " Aceite de vologda ».
La vinagreta
En la cocina rusa primordial, las ensaladas, como tales, no existían. Las verduras se sirvieron por separado sin mezclar. La vinagreta llegó a nuestra mesa desde Escandinavia. Pero inicialmente consistía en arenques, cebollas, patatas, remolachas, encurtidos, manzanas y un huevo cocido. La misma palabra "vinagreta" es de origen francés. Significa el nombre de la salsa de aceite de girasol, vinagre y mostaza, que se usaba para aderezar la ensalada.
Vodka
Bebidas embriagadoras como el hidromiel, el puré se consideraban tradicionales en Rusia. En general, la tecnología de destilar alcohol fue practicada por los árabes, luego por los bizantinos y luego por los genoveses. Sobre la luz de la luna de la torta de uva en nuestro país se aprendió solo en el siglo XIV. La gran mayoría de las bebidas adyacentes al vodka (zubrovka, ratafia, starka) son de origen extranjero. El vodka según la receta clásica comenzó a producirse solo a fines del siglo XIX.
Mostaza
Mostaza se considera que lo máximo que ninguno de los dos es “nuestro” producto. Pero este condimento también fue traído a Rusia desde Europa. En el siglo XVIII, cuando los alemanes se establecieron en la región del Bajo Volga, descubrieron la mostaza salvaje. Los colonos lo cruzaron con mostaza blanca importada de Alemania. El primer polvo y aceite de mostaza se recibieron en 1801 y, después de unos años, la planta construida comenzó a producir mostaza no solo para la población local, sino también para la venta en St. Nuestras cosas.
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