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2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 17:23
Se le podría llamar un simple cocinero, pero el nombre de Ivan Kharitonov pasó a la historia como símbolo de una lealtad incomparable a su profesión, el zar y la patria. Después de la revolución, simplemente podía dejar su trabajo y quedarse con su familia, pero no podía dejar a la familia real en un momento difícil. Ivan Kharitonov siguió a Nicolás II a Tobolsk, y luego a Ekaterimburgo, donde fue fusilado junto con la familia imperial y otros sirvientes que permanecieron leales al zar hasta el final.
Inicio Carier
El hijo del secretario de la Policía de Palacio cruzó por primera vez el umbral de la cocina zarista a la edad de 12 años, habiendo sido contratado a petición de su padre para el puesto de aprendiz de chef de segunda clase. Durante seis años, Ivan Kharitonov estudió las complejidades del arte de la cocina y, a la edad de 18 años, ya se había convertido en un chef de segunda categoría.
Sin embargo, en 1891, cuando Ivan Mikhailovich tenía 20 años, su carrera culinaria se vio interrumpida por la necesidad de pagar el servicio militar a la Patria. Durante cuatro años sirvió en la marina, y una vez vencido el mandato pudo volver a sus funciones de cocinero en la cocina real.
Después de muy poco tiempo, Ivan Kharitonov fue enviado a París para aprender el oficio de los mejores chefs franceses en una de las escuelas culinarias. La especialización en esta institución era bastante limitada y, por lo tanto, Ivan Mikhailovich, al graduarse, recibió la especialidad de "sopa de sopa". Estudiar en París le permitió al chef, entre otras cosas, conocer al increíblemente famoso restaurador y especialista culinario Jean-Pierre Cuuba en Francia. Su amistad continuó en San Petersburgo, donde llegó Kyuba, siendo invitado al puesto de jefe de camareros de la corte imperial, que ocupó hasta 1914.
Alegrías familiares
En 1896, Ivan Kharitonov se convirtió en el cónyuge de Evgenia Tur, una huérfana criada por el abuelo de su madre. Por parte del padre, la esposa del cocinero era de una familia alemana rusizada.
Este matrimonio resultó muy feliz, en la familia nacieron seis hijos, tres hijas y tres hijos. De todos sus viajes, Ivan Kharitonov escribió cartas no solo a su esposa, sino también a todos los niños por turno, tratando de cumplir con el orden establecido. Si por casualidad le envió a alguien una carta "fuera de horario", después de eso invariablemente se disculpó con el niño y trató de corregir el error lo antes posible.
La familia vivía en la casa número 7 en la calle Gagarinskaya, en el verano alquilaron una dacha en Peterhof o en la vecina Znamenka. Un poco más tarde, Ivan Mikhailovich construyó una casa en Taitsy.
Siguiendo al rey
Ivan Kharitonov fue ascendido en 1911 y se convirtió en chef senior. Este puesto implicó no solo cocinar en la cocina real, sino también acompañar al Emperador en viajes al extranjero. El chef se distinguió por un enfoque creativo de su profesión y no copió recetas sin pensar, sino que introdujo sus propias notas en ellas. Utilizó activamente la experiencia de chefs famosos, sobre la base de los cuales creó sus propios platos. Por ejemplo, en noviembre, ciertamente se sirvió en la mesa del zar una sopa-puré de pepinos frescos en tratamiento térmico.
Conocía perfectamente la cocina ortodoxa, pero junto a ella conocía las peculiaridades de cocinar platos tradicionales de diferentes países, pues tenía que componer un menú y cocinar no solo para la familia del soberano, sino también para los invitados extranjeros.
Acompañando al zar en viajes al extranjero, Ivan Kharitonov visitó muchos países: Francia y Alemania, Gran Bretaña e Italia, Dinamarca y muchos otros. El impecable servicio del chef fue notado no solo por los rusos, sino también por los premios extranjeros.
Ivan Kharitonov no consideró posible que él mismo dejara a la familia real en esos momentos tan difíciles cuando Nicolás II fue encarcelado junto con toda su familia en Tsarskoe Selo, y luego completamente exiliado a Tobolsk, y luego a Ekaterimburgo.
Después de la Revolución de Febrero, Ivan Mikhailovich asumió el cargo de jefe de camareros de la Corte Imperial, reemplazando al Sr. Olivier, quien había dejado Rusia. No solo los miembros de la familia del zar, sino también los sirvientes no tenían derecho a abandonar el Palacio de Alejandro, por lo que las cartas que escribió con una regularidad envidiable se convirtieron en la única conexión con la familia de Ivan Mikhailovich. Estaba interesado en la salud de su querida esposa e hijos, especialmente preocupado por su hija mayor, que había sido una niña enferma desde la infancia.
No solo Ivan Mikhailovich, sino también su esposa con hijos, fueron a Tobolsk después de la familia real. En Tobolsk, cocinaba con celo constante por la familia imperial y alquilaba un apartamento separado para el suyo. En 1918, para Navidad, la emperatriz Alexandra Feodorovna le entregó el Evangelio a Evgenia Andreevna Kharitonova, que la familia perdió cuando un proyectil alcanzó su casa en San Petersburgo.
A Ivan Kharitonov le resultaba cada vez más difícil cumplir con sus deberes. Para alimentar a la familia del zar, tuvo que acudir a los ricos residentes de Tobolsk en busca de ayuda financiera. En su mayoría se negaron a ayudar, pero prestaron, registrando escrupulosamente cada gramo de leche. Pero la gente común y los clérigos le llevaron al ex monarca todo lo que pudieron compartir: crema agria, pan, leche, huevos y carne.
En mayo de 1918, la familia de Nicolás II fue a Ekaterimburgo. Ivan Kharitonov tuvo la oportunidad de despedirse de su familia. En el muelle, besó a su amada esposa por última vez y en el vapor "Rus" partió hacia Ekaterimburgo para compartir el destino del soberano y su familia.
En Ekaterimburgo, Ivan Kharitonov no fue admitido de inmediato en la familia real y, durante su ausencia, los augustos comieron comida del comedor, que les fue entregada. Habiendo reanudado sus funciones, Ivan Mikhailovich reparó la estufa humeante y comenzó a cocinar nuevamente. A partir de productos escasos, logró cocinar una comida completa e incluso hornear pan, enseñando este arte a las hijas de Nicolás II. Las grandes duquesas estaban tan entusiasmadas con la cocina que incluso decidieron ayudar al chef en la preparación de otros platos.
En la noche del 16 al 17 de julio de 1918, toda la familia real y los sirvientes que decidieron acompañar al soberano fueron fusilados. Ivan Kharitonov hasta el final cumplió con su deber para con la Patria y el Emperador, a quien no renunció, aun sabiendo qué tipo de final le esperaba.
El Consejo de Obispos de la Iglesia Ortodoxa Rusa en el Extranjero clasificó a Ivan Kharitonov entre los Santos Nuevos Mártires de Rusia que sufrieron por el poder de los impíos.
Las fiestas en Rusia fueron amadas y organizadas con bastante frecuencia, ya que había suficientes razones: el día del nombre, el nacimiento de un niño, la boda, los eventos estatales, las fiestas ortodoxas. La fiesta era un ritual complejo preparado de antemano, y las fiestas reales llamaban la atención en su esplendor. Todo era importante: cómo se sentaron los participantes, a qué distancia del soberano, e incluso a cuál de ellos se sirvió la cubertería con anticipación.
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