Tabla de contenido:
- Arenque debajo de un abrigo de piel o "Chovinismo y decadencia - Boicot y anatema"
- Olivier, en el que hubo que poner urogallos avellanos
- Ensalada de pasajeros de 3 piezas y sopa económica para estudiantes
- Imitación de pasta italiana estilo marina y sopa de briquetas de guisantes, que no se puede preparar rápidamente
- Gachas de sémola: parece simple, pero debes poder
Video: "Ensalada de pasajeros" y otros platos de culto preparados por mujeres soviéticas para el Año Nuevo y no solo
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02
Algunos creen que en la época soviética la gente comía comida sencilla y no muy sabrosa. Como, la escasez de productos afectados. Esto no es enteramente verdad. Y en la URSS había platos increíblemente sabrosos y deliciosos. Simplemente no los cocinaban con demasiada frecuencia. Y los platos más populares de la anfitriona se hicieron literalmente de la nada, de esos ingredientes que se pudieron obtener. Lea qué es Passenger Salad, por qué a los niños no les gustaban las gachas de sémola y sobre un plato que los verdaderos italianos envidiarán.
Arenque debajo de un abrigo de piel o "Chovinismo y decadencia - Boicot y anatema"
Hay una leyenda curiosa sobre esta ensalada, que ha sido popular durante muchos años. Dice que durante la Guerra Civil, los miembros del Komsomol inventaron un plato con un fuerte nombre revolucionario "Chovinismo y decadencia: boicot y anatema". Si toma las primeras letras de cada palabra, obtiene un "abrigo de piel". El origen proletario de la ensalada se enfatizó por el hecho de que consistía en los productos más simples. Por supuesto, esto puede ser una ficción común, pero aún así, la versión es bastante interesante.
En los años de la posguerra, ni un solo banquete estaba completo sin una ensalada de este tipo. Su popularidad creció cada año y hoy, quizás, ha alcanzado su punto máximo. Es bueno que en este caso no estemos hablando de alterar algún otro plato, el abrigo de piel siempre se ha hecho y se hace de la misma manera. Actualmente, el famoso arenque debajo de un abrigo de piel es conocido en todo el mundo, sin embargo, sobre todo, todavía se ama en Rusia.
Las azafatas hacen diferentes versiones del "Abrigo de piel", pero todas están unidas por una cosa: la presencia obligatoria de pescado y remolacha hervida. También se agregan zanahorias y papas. La ensalada se hace en capas y la de abajo es necesariamente pescado. También hay una opción vegetariana, donde el pescado se reemplaza por algas. Y, por supuesto, mayonesa. Es necesario cubrir bien cada capa. zanahoria. La interpretación moderna de la ensalada permite la presencia de huevos finamente desmenuzados y queso procesado.
Olivier, en el que hubo que poner urogallos avellanos
El famoso Olivier ha estado sobre las mesas durante más de un siglo. Se preparó antes de la revolución, se hace ahora y se ofrecerá a los invitados en el futuro. Por supuesto, ahora no es exactamente lo mismo que Lucien Olivier lo inventó a fines del siglo XIX: el caviar prensado y los urogallos de avellana no se han puesto en un plato durante mucho tiempo. Fueron reemplazados por carne hervida o salchichas, a veces pollo. Las amas de casa soviéticas también agregaron encurtidos, huevos y papas, cebollas y guisantes enlatados. Mezcle todo, sal, sazone con mayonesa, ¡y listo! Definitivamente, esa ensalada se hizo para el Año Nuevo. Olivier "modificado" por amantes rusas es conocido en todo el mundo. Incluso se le llama ensalada rusa.
Ensalada de pasajeros de 3 piezas y sopa económica para estudiantes
En los años setenta del siglo XX, los chefs soviéticos inventaron la llamada Ensalada de Pasajeros, que pronto apareció en muchas colecciones culinarias. A las azafatas les gustó mucho la sencilla receta y empezaron a preparar el platillo para sus familias con alegría. Solo había tres componentes: hígado de res, necesariamente frito y cortado en tiras, encurtidos y cebollas, salteados en una sartén. Todo tuvo que ser mezclado, con todo el corazón para sal y pimienta, y luego verter sobre la omnipresente mayonesa.
Otro plato popular con un costo mínimo fue el mejor clasificado en las cocinas soviéticas. Se llamó Student Soup, aparentemente debido a su presupuesto. Fue necesario hervir salchichas, poner algunas papas, zanahorias, cebollas en el caldo resultante. Pero el ingrediente obligatorio era el queso procesado, que se reducía rápidamente, espesaba el plato y le daba un sabor original. En las cocinas de los dormitorios de estudiantes, esa sopa se cocinaba con mucha frecuencia.
Imitación de pasta italiana estilo marina y sopa de briquetas de guisantes, que no se puede preparar rápidamente
En la URSS, la pasta se llamaba así, y la palabra italiana para pasta se percibía como una especie de salsa. La pasta de estilo marino habitual es la famosa pasta italiana en el arreglo soviético. Bastaba con comprar un paquete de pasta barata y carne picada ya preparada, y podía empezar a cocinar. La carne picada debe freírse con cebolla y mezclarse con pasta hervida. ¡Todo! Puede servir. Esta sencilla opción se utiliza mucho en campamentos de pioneros, sanatorios, comedores escolares y de estudiantes.
Otra sopa muy popular en la época soviética es la sopa de guisantes. Estaba delicioso y muy barato. En la tienda, puede comprar guisantes secos o una briqueta especial. La segunda opción simplificó la cocción al mínimo, ya que los guisantes regulares debían remojarse durante mucho tiempo. La sopa necesitaba agregar verduras (papas, zanahorias fritas y cebollas), algunas carnes ahumadas o tocino. La sopa de guisantes con costillas de cerdo estaba muy rica. Después de verter el líquido fragante en platos, se le pusieron crutones de pan seco.
Gachas de sémola: parece simple, pero debes poder
En la URSS escaseaban muchos productos, pero siempre lo ha sido la sémola. Era barato y la papilla estaba deliciosa. Se trató a escolares en comedores y campamentos de pioneros, pacientes en hospitales, niños pequeños en jardines de infancia, y en muchas familias comieron este plato blanco como la nieve para el desayuno. Lo más probable es que estuviera en los terribles bultos que deberían amasarse. Pero los chefs no siempre prestaron atención a esto. Los bultos fríos eran molestos y no les gustaban a los niños. De hecho, las gachas de sémola bien cocidas y batidas con la adición de leche son deliciosas.
Desafortunadamente, no se pueden encontrar todos los ingredientes de esa época. porque estos productos ya no se fabrican en la URSS.
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