Menú de laureados: secretos del banquete en honor a los ganadores del premio Nobel

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02

La ceremonia del Premio Nobel se celebra anualmente el 10 de diciembre en Estocolmo. Todos los premios, excepto el Premio de la Paz, son entregados por el Rey de Suecia, y después de la ceremonia de entrega de premios, todos los galardonados y sus invitados están invitados a un Banquete Nobel especial. El menú del banquete, que se realiza desde 1901, nunca se ha repetido, y se ha verificado al segundo el curso completo de la cena de gala, y nunca se ha violado el horario de su celebración.

Según el protocolo

Toda la ceremonia del Premio Nobel se rige estrictamente por el protocolo escrito hace muchos años. Y, si cualquiera puede ver la solemne ceremonia de entrega de los premios gracias a la televisión, entonces, naturalmente, nadie retransmite desde el banquete. El banquete no es menos interesante que la entrega de premios.

Los ganadores del Premio Nobel pueden llevar un máximo de 16 invitados a la cena de gala. Su lista y número se negocian de antemano. El rey y la reina de Suecia, los miembros de la familia gobernante, los miembros del gobierno y los estudiantes siempre están presentes en el banquete. Para estos últimos, se realiza un sorteo especial, en el que pueden participar estudiantes de universidades suecas, independientemente de su ciudadanía.

Naturalmente, existe un estricto código de vestimenta para los participantes en la ceremonia y la cena. Para las mujeres es un vestido de noche largo de cualquier estilo, para los hombres es un esmoquin indispensable, camisa blanca y pajarita.

Preciso al milímetro

El banquete siempre se lleva a cabo en el Salón Azul del Ayuntamiento y asisten unas 1.500 personas. Aproximadamente 7 días antes del banquete, llegan flores frescas y composiciones preparadas del italiano San Remo. La elección de la ciudad para la entrega de flores está lejos de ser casual, pues fue en San Remo donde se ubicaba la villa de Alfred Nobel, donde pasó los últimos años de su vida y que no llamó nada más que Mio Nido - “mi nido”. Para decorar el Salón Azul del Ayuntamiento se utilizan 20 contenedores de una amplia variedad de colores. Después del banquete, todos son transportados a hospitales y hogares de ancianos suecos.

Los camareros comienzan los ensayos una semana antes del banquete principal. Los camareros superiores son una especie de capataces. Siempre tienen una batuta de director y un cronómetro en la mano, y junto a ellos hay tabletas especiales con diagramas, flechas e íconos especiales.

Ni una sola persona que esté sirviendo un banquete tiene derecho a realizar movimientos innecesarios, ya que esto puede provocar un fallo de todo el sistema. No en vano, los mayordomos, con una regla en la mano, disponen todos los platos: la distancia entre vasos, platos y cubiertos se mantiene en un milímetro. Las sillas se colocan de la misma forma, a cierta distancia de la mesa. Al mismo tiempo, se asignan exactamente 60 centímetros para cada comensal de la mesa.

La mejor hora o la pesadilla del chef

El menú de la cena de gala no se repite nunca, hasta el 10 de diciembre se mantiene en la más estricta confidencialidad. Y unos días después de la ceremonia, no solo podrás conocerlo, sino también intentarlo. Para ello, deberá visitar la “Bodega del Ayuntamiento”, un restaurante ubicado en el edificio del ayuntamiento, donde, a petición del cliente, podrán preparar todo lo que ha sido homenajeado desde 1901.

Dos meses antes de la ceremonia, los expertos culinarios presentan tres opciones para el menú festivo para su aprobación a los miembros del Comité Nobel. Pero incluso después de la aprobación, se sigue trabajando para aclarar las condiciones nutricionales individuales de los galardonados. No se debe permitir que un invitado alérgico a cualquier producto tenga alérgenos en el plato, a un vegetariano no se le servirá carne en ningún caso, y a un judío se le preparará comida kosher especialmente.

A pesar de que en el banquete están presentes alrededor de mil quinientas personas, se considera inaceptable recalentar los platos, por lo tanto, el servicio de los platos se organiza para que desde el momento en que el primer camarero aparezca en las puertas del Salón Azul, hasta que se sirva al último invitado, han pasado exactamente dos minutos. Se hace una excepción solo para los helados. Se sirve por tres minutos, y aun así solo porque su remoción va acompañada de un desfile con velas y bengalas. Al mismo tiempo, el helado es un postre imprescindible, solo cambia su sabor y presentación.

La cena es preparada por 20 mejores chefs, 200 camareros brindan la comida, 8 gerentes coordinan las acciones de todo el personal, 5 sommeliers se encargan de servir el alcohol. Además de lavaplatos, trabajadores de cocinas de servicios públicos. Además de los empleados principales, se proporcionan necesariamente los de repuesto. Si el cocinero o el camarero se enferma repentinamente, lo cual es bastante aceptable con tanta tensión, otra persona ocupará su lugar de inmediato. Todo esto con el fin de observar estrictamente el calendario.

En 1991 se ordenó un servicio especial para la ceremonia, con motivo del 90 aniversario del Premio Nobel. Con razón, se puede llamar una obra de arte. La única taza de té del set fue hecha personalmente para la princesa Liliana, que no toma café.

A las 18-45 todos los invitados ya están en sus lugares. Exactamente a las 19-00, los invitados de honor entran ceremoniosamente al salón de acuerdo con la tabla de filas. Los primeros son el rey y la reina. En este caso, el rey lleva a una mujer, una laureada del premio de física, si la hay, si no, la esposa del laureado de física. La reina entra invariablemente en el salón acompañada por el presidente del Comité Nobel.

El primer brindis suena a las 19-05 y siempre es por el rey. El segundo brindis es en memoria de Alfred Nobel, seguido de la composición obligatoria de órganos. Después del banquete, exactamente a las 22-15, comienza el Balón Nobel en el Salón Dorado, y a las 1-30 finaliza el evento.

Fundador del Premio Nobel, mundialmente famoso químico sueco, ingeniero, industrial, filántropo Alfred Nobel fundó 93 fábricas en 20 países, fue autor de 355 inventos patentados, entre ellos dinamita, barómetro, refrigerador, medidor de gas, interruptor de velocidad. Sin embargo, fue llamado millonario de sangre y comerciante de muerte. Hubo muchas paradojas en su vida: se estableció un premio de la paz con el dinero recibido del mortífero invento.