Almuerzo programado: ¿Qué platos gustaron a los líderes soviéticos?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02

Las fiestas del Kremlin son legendarias. Incluso en los años más difíciles para el país, las recepciones organizadas por los líderes soviéticos sorprendieron a los invitados. Pero los propios líderes prefirieron comer menos lujosamente. Cómo se preparó la sopa de repollo de Stalin, qué comió Jruschov en el desayuno y qué tipo de sopa preparó Brezhnev, más adelante en nuestra revisión.

Lenin y la alimentación saludable

El líder del proletariado apreciaba la comida casera. Incluso conoció a su futura esposa en una reunión para la que ella horneó panqueques. Luego, repetidamente fue a su casa para cenar con pasteles caseros.

En el exilio en Shushenskoye, Lenin solía comer caza y una vez cada dos semanas se sacrificaba un carnero por él. La dieta se complementó con verduras de la huerta. Incluso se ha conservado la receta del "asado Shushenski" con carne, patatas y especias.

En el extranjero, Lenin visitaba a menudo cafés y le gustaba beber cerveza. Para él, prefería el pescado ligeramente salado. Los familiares le enviaron paquetes con balyk y caviar: el futuro jefe de estado estaba listo para comer delicias del Volga en cualquier momento del día.

El estado de salud no permitió que Lenin se convirtiera en un verdadero gourmet: de vez en cuando lo trataban en sanatorios, pasaba los últimos años de su vida con una dieta especial. Apreciaba la comida elaborada con productos frescos, aunque inmediatamente después de la revolución comía escasamente: en la cantina del Kremlin le servían sopa líquida y papilla.

Barbacoa estilo Stalin

Stalin solía freír la barbacoa él mismo, y realizaba toda la preparación solo: cortaba la carne y la adobaba.

Se envió carne especial para él: un cordero ligeramente crecido fue sacrificado y descuartizado bajo la supervisión de un médico. Era necesario no dañar las menudencias para que la carne quedara "limpia". Después de eso, la carne se mantuvo en el refrigerador durante 24 horas. El shish kebab se espolvoreó con agracejo seco antes de servir.

Stalin introdujo una variedad de pescados en la "dieta" del Kremlin: arenque, vimba, nelma. Este último, según los recuerdos de Mikoyan, se comió a la manera del norte: se sirvieron tiras de nelma cruda congelada en rodajas finas con sal.

No favoreció los alimentos enlatados, el jamón y las salchichas, sino que prefirió las verduras frescas, las hierbas y las aves de corral. Se preparó un hígado de pavo de una manera especial para Stalin. El líder también apreciaba las sopas: borsch, khash, sopa de repollo. Para él, se creó una receta de sopa de repollo "congelada": la sopa de chucrut preparada, cocida en un caldo de varios tipos de carne, se congeló durante 12-15 horas y luego se descongeló suavemente y se llevó a ebullición.

Al líder soviético no le gustaba el olor a comida que se preparaba, la cocina de sus residencias estaba lejos de su estudio.

Jruschov: frutas exóticas y comida casera

Jruschov, como muchos representantes de la élite soviética, amaba la cocina rusa y los platos sencillos. Los cocineros solían preparar gachas, panqueques y puré de papas con chuletas de pollo para el desayuno de Jruschov y su familia. A menudo se llevaba bien con unas rebanadas de pan negro seco. En casa siempre tenía un plato con esas "galletas".

Le gustaban los productos lácteos, por ejemplo, el requesón y el yogur. Para el postre, los chefs solían preparar helados para el secretario general y su familia. La cena en la casa de los Khrushchev fue a las siete de la noche, y después de eso, solo kéfir.

Para el almuerzo, casi nunca comía alimentos grasos. Siempre tenía sopa en la mesa, por ejemplo, borscht, kulesh de caza, sopa de pescado o un guiso de pueblo con carne, mijo y patatas. Especialmente a menudo comía bolas de masa con requesón, chucrut o cerezas, bolas de masa y pasteles.

De los platos de carne, Jruschov, según los recuerdos de su chef personal, prefería la morcilla, así como el lomo al horno con ciruelas pasas o champiñones. El jefe del estado soviético, según sus memorias, no rechazó pasteles y huevos pintados para Pascua.

Otra debilidad de Jruschov fueron las frutas exóticas. El líder cubano Fidel Castro los trajo en cestas enteras durante sus visitas. Pero incluso en horarios normales, a Khrushchev le sirvieron jugos recién exprimidos varias veces al día.

Brezhnev y dieta

El secretario general, antes que todos los manjares, prefirió los huevos revueltos con manteca de cerdo, fritos en una sartén de hierro fundido. Como Stalin, apreciaba la buena barbacoa y la caza. A veces pedía empanadas. Pero su estado de salud no era propicio para comidas tan ricas en calorías, por lo que rara vez las permitía.

Después de que Brezhnev tuvo problemas dentales, pidió a los chefs que prepararan platos para que no tuvieran que masticar durante mucho tiempo. Entre sus platos favoritos estaban la gelatina de arándanos, el puré de papas y las chuletas hechas con carne enrollada varias veces con crema. Tales chuletas a Brezhnev le encantaba comer frías. También apreciaba la gelatina de lenguas de cordero.

De las sopas, Brezhnev, como Jruschov, prefirió el borscht o la sopa ligera de patatas con un aderezo de tocino triturado con eneldo y ajo. De buena gana comió kulesh, una sopa espesa, que él mismo cocinaba a veces durante la caza. A veces, cuando el secretario general no tenía apetito, tomaba las sopas preparadas para él, pero luego las servía en silencio. De los platos con verduras, a Brezhnev le gustaban los guisos con berenjenas, tomates y ajo.

A menudo, la cocina fue alojada por la esposa de Brezhnev, Victoria Petrovna. Cocinó mermelada "real" de cerezas con nueces, hizo bolas de masa hervida. Le gustaba tratar a los invitados extranjeros con "hechiceros" hechos de patatas y carne picada.

Gorbachov: pan y quesos

El último líder de la URSS amaba la avena de la avena integral o el trigo sarraceno para el desayuno. También le sirvieron queso y caviar. Se volvió adicto a varios quesos durante sus visitas a Francia.

Según los recuerdos de los empleados de la Cocina Especial, a Gorbachov le gustaba mucho el pan. Para el almuerzo, también comió de buena gana trigo sarraceno con ternera o cordero con verduras.