Etiqueta del pasado: cómo se comportaban en la mesa en la Edad Media

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02

El cumplimiento de las reglas de comportamiento en la mesa siempre se ha considerado un signo de buena forma. Algunas de las normas de etiqueta actuales tienen sus raíces en la antigüedad. Edad media … Cómo se comportó la gente en la mesa hace varios siglos, más adelante en la revisión.

El colapso del Imperio Romano Occidental marcó el final de la era antigua. Ha llegado la Edad Media. Europa sufrió luchas feudales. El menú diario de los caballeros no era muy diferente al de los campesinos. En su mayoría comían cereales, frijoles, verduras y mucho pan. La falta de valor nutricional de los alimentos se compensó con la cantidad ingerida. En ese momento, era costumbre atiborrarse hasta el basurero. Al mirar las pinturas medievales, uno tiene la impresión de que muchos hombres tenían sobrepeso en ese entonces. Podría pensar que un estómago hinchado es un signo de opulencia, pero, de hecho, es un signo de indigestión.

La carne en las mesas de los campesinos apareció solo en las vacaciones y entre los señores feudales, siempre en las fiestas. Los aristócratas comían cerdo, liebre, pescado, gansos. Las tablas estaban dispuestas con la letra "T" o "P". Los invitados ocuparon sus lugares según su estado. Cuanto más alta es la posición del invitado, más cerca se sienta del propietario.

A principios de la Edad Media, el concepto de mantel estaba completamente ausente, comenzaron a colocarlo mucho más tarde. Se hicieron depresiones en las superficies de roble de las mesas, donde se dispuso la comida. Solo los hombres estaban sentados a la mesa, las mujeres comían por separado en otra habitación.

Con el desarrollo del culto a la Bella Dama (siglo XI), los hombres comenzaron a cenar con las mujeres. Aparecieron los primeros "rudimentos" de etiqueta en la mesa. Se ha vuelto obligatorio lavarse las manos antes de comer y después del final de la fiesta.

Se vertió comida líquida en tazones (una porción era para dos), y cada uno puso la carne en una rebanada de pan. Los restos del pan fueron arrojados a los perros o entregados a los mendigos. En la Edad Media, solían comer por la mañana y por la noche. Un antiguo proverbio decía: "Los ángeles necesitan comida una vez al día, las personas, dos veces, los animales tres veces".

Si el tiempo no era festivo, entonces el menú de un plebeyo de un aristócrata solo difería en la cantidad ingerida. Así, por las crónicas históricas se sabe que la cena de la pareja real en Inglaterra en el siglo XIII consistió en un par de libras de tocino ahumado y dos litros de cerveza.

En el siglo XII se empezaron a colocar manteles sobre las mesas. Los propietarios de la casa y los invitados se limpiaron activamente las manos y la boca con los bordes. Entre los cubiertos de la Edad Media, usaban cuchillos que se parecían más a cuchillos y cucharas hechas de metales costosos, decoradas con piedras preciosas. No se comían sopas, sino que se bebían. Los dulces y otros dulces se tomaban con cucharas.

El tenedor comenzó a usarse en el siglo XV, e incluso entonces, solo italianos. Fue allí donde comenzó su desarrollo el Renacimiento, que reemplazó a la Edad Media. En cuanto al resto de potencias europeas, ni siquiera los monarcas tenían prisa por utilizar el tenedor. Se sabe que la reina Ana de Austria comía estofado de carne con las manos, y su hijo Luis XIV prohibió por completo el uso del tenedor en la corte, ya que él mismo comía platos cocinados con las manos.

Fue en la era del Rey Sol cuando la observancia de la etiqueta, incluida la mesa, se convirtió en la base de la vida de la corte. Las reglas de conducta se volvieron tan complejas que se publicaron numerosos manuales de etiqueta. Apareció un puesto en la corte: maestro de ceremonias. Tuvo que monitorear el cumplimiento de todos los requisitos. Se han escrito muchas leyendas no solo sobre los requisitos de etiqueta en la corte del rey francés, sino también sobre el apetito incontenible de Luis XIV.