"Fuimos los primeros en hacer cola ": restaurantes de Moscú de la era soviética

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02

Restaurantes y cafés de Moscú. Cómo eran en la época soviética. En esta reseña, invitamos a nuestros lectores a realizar un viaje virtual en el tiempo y visitar varios establecimientos de bebidas en la capital, famosos y no tan. Alguien se encontrará en un mundo desconocido y alguien refrescará sus recuerdos.

Mesa codiciada en el restaurante

En la época soviética, los restaurantes y cafés eran un entretenimiento relativamente asequible. Ingenieros, maestros, médicos: personas con un salario de 150-200 rublos podrían pagar esa comida. En 1960-70 el surtido de platos era bastante amplio: platos de carne y pescado, juliana, caviar, pasteles. Pero a medida que algunos productos empezaron a escasear, el menú del restaurante también se volvió escaso. Es cierto que en ese momento la gente rara vez iba a restaurantes e incluso cafés "simplemente", más a menudo en ocasiones importantes o memorables. Y cada uno de esos viajes fue un evento real.

Pero incluso la disponibilidad de dinero no era una garantía de que una persona llegaría a un restaurante si quisiera. Muy a menudo, los visitantes veían en las puertas carteles "No hay asientos" o "Restaurante en servicio especial". A veces había largas colas en las puertas de los restaurantes. Personas particularmente asertivas lograron llamar a la puerta, empujar tres rublos al portero que miró hacia afuera y tomar asiento en la codiciada mesa. Pero esto no siempre funcionó: si se esperaban invitados importantes en el restaurante, los porteros se alejaban con indiferencia de la oferta.

Élite élite

El restaurante Metropol, ubicado en la avenida Marx (ahora Teatralny Proezd), no era solo un restaurante de élite, sino el establecimiento de bebidas más respetable de la capital con la mejor cocina y un personal de servicio bien capacitado. Fue extremadamente difícil llegar allí, así como al restaurante "Praga" en el Arbat, famoso por su cocina checa, o al "Bazar Slavianski", donde se servían la mayoría de los platos de la cocina rusa.

Todos estos restaurantes eran todavía prerrevolucionarios. La excepción fue el séptimo cielo. En 1967 el restaurante "ascendió" a una altura de más de 30 metros. También fue difícil entrar en él. El restaurante estaba ubicado en la torre Ostankino, además, giraba constantemente.

El restaurante no es para todos

En la calle Gorky, que ahora se llama calle Tverskaya, había otro conocido restaurante moscovita llamado "Aragvi", un lugar para gente famosa y acomodada. El restaurante era principalmente famoso por sus platos caucásicos. Los pasillos fueron decorados con paneles del artista Irakli Toidze, el creador del famoso cartel "The Motherland Calls!" Este restaurante fue visitado una vez por Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya y Alla Pugacheva.

La tormentosa vida de Astoria

No muy lejos de "Aragvi" había otro restaurante igualmente famoso con una historia muy turbulenta: "Astoria". La mayoría de los visitantes acudieron no tanto a tomar una copa y un aperitivo, sino a escuchar a Beata Kochur cantando en ruso y polaco. Durante la guerra, el restaurante era comercial. En él, los soldados de primera línea que se encontraban en la capital bebían constantemente su miedo a lo desconocido en vino y vodka.

Posteriormente, en los años 40, el restaurante pasó a llamarse "Central". Más tarde, aquí se filmó uno de los episodios de la serie "El lugar de encuentro no se puede cambiar", y en la película el restaurante todavía se llamaba "Astoria". Hablando de la famosa serie de televisión. Su otro episodio con Manka-bond fue filmado en el restaurante flotante "Poplavka", famoso por sus estrechas cabañas. El establecimiento tenía bastante mala reputación. Aquí estaba bastante sucio, la comida a menudo estaba rancia y los clientes se quejaban del personal del restaurante de vez en cuando.

Pase universal

El primer restaurante de cocina de Asia Central "Uzbekistán" estaba ubicado en Neglinka y fue increíblemente popular. La institución era conocida principalmente por sus dulces y platos orientales. Por cierto, solo se invitó a cocineros de Tashkent. Pero entrar en este restaurante fue bastante problemático. Cada vez con mayor frecuencia, se permitió la entrada a los que ya estaban esperando, y no a los primeros en la cola.

La actriz Lyudmila Gurchenko recordó que en el verano de 1966, ella, Vladimir Vysotsky y su amigo Vsevolod Abdulov tomaron la cola en Uzbekistán: “Estuvimos de pie sin parar. Delante de nosotros todos pasaron y pasaron personas con trajes negros … Se comportó con calma. Estaba nervioso, temblando: “Horror, ¿eh? ¡Grosería! ¿No es cierto, Volodia? Estamos de pie, y ellos ya lo están, ¡mira! Me pregunto quiénes son”. Pronto, Vysotsky escribió un poema“Fuimos los primeros en hacer fila”, que incluía las siguientes líneas:

No muy lejos de la estación de metro Pushkinskaya, donde McDonald's ha gobernado durante 25 años, anteriormente se encontraba el café Lira. Esta institución fue verdaderamente un culto en los círculos juveniles. No fuimos aquí tanto para comer como para escuchar música y bailar. Pero era extremadamente difícil para un hombre común entrar en "Lyra". Sin embargo, la cuestión fue decidida por el preciado papel al portero. Andrey Makarevich lo confirmó en su canción:

Menú

Del menú del café Shokoladnitsa (Gorky Food Center) 8 de noviembre de 1974 Caldo, tarta de queso con huevo - 35 kopeks Panqueques con requesón, salsa de chocolate - 43 kopeks Pollos fritos con frutas en escabeche - 1 frotar. 58 kopeks Bun - 3 kopeks. Café frío con crema batida - 21 kopeks. Helado "Planet" - 51 kopeks. Té sin azúcar - 2 kopeks. Champagne "Soviet" - 100 g - 68 kopeks. Vino "Tsinandali" - 100 g - 38 kopeks. Vino "Rkatsiteli" "- 100 g - 27 kopeks. El servicio cobra el 4% de la cuenta del visitante.

Punta soviética

En el otro extremo de Tverskoy Boulevard estaba Kazbek, junto al cual también había un Cine de la película repetida. Un astuto camarero apodado "Givi-satsivi" trabajó en este establecimiento durante algún tiempo. Givi siempre fue educado y servicial, facturaba al instante, pero siempre bromeaba por sí mismo. Una vez, Givi "se encontró" con un anciano demasiado vigilante que organizó un recuento demostrativo y luego prometió "tomar medidas".

Se desconoce qué pasó con "Givi". Dicen que desapareció durante varios años, y luego regresó y trabajó en otro restaurante. Es justo decir que los camareros de muchos restaurantes hicieron trampa. Lucharon contra este "mal", pero sin éxito alguno.

Para aquellos interesados en la historia, será interesante ver y 22 tomas que te permiten mirar al pasado.