Yum que ya no existe: productos de la URSS que no se producen en estos días

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02

Las personas que vivieron durante la era soviética a menudo recuerdan "cómo era". Algo estaba mal, como una escasez. Pero también hubo momentos maravillosos. Y la mayoría de las veces hablan con amor sobre algunos productos alimenticios que no se pueden encontrar en la actualidad. Lea sobre una especie de moneda de chocolate, sobre un guiso festivo y sobre la gelatina, que los niños roían felizmente en lugar de patatas fritas.

Dulces "Bird's Milk": una moneda especial y un "Tarhun" verde, que fue reemplazado por Cola

Los famosos dulces "Leche de pájaro" aparecieron en la Unión Soviética en 1968, después de que el Ministro de Industria Alimentaria Zotov visitara la República Checa. Allí probó estos deliciosos dulces y decidió que también deberían producirse en casa. Se celebró un concurso, cuyo ganador fue la pastelera Anna Chulkova, que vive en Vladivostok. La producción fue dominada por muchas fábricas de confitería y el maravilloso manjar comenzó a venderse en las tiendas. Pero comprar "Bird's Milk" no fue tan fácil. Era una especie de moneda dulce que se equiparaba con una botella de alcohol escaso.

Una caja con tales chocolates era un regalo maravilloso para un médico o maestro, u otra persona necesaria. Por supuesto, la gente misma comió estos dulces, pero no tan a menudo. Hoy en día también existen dulces con este nombre, pero tienen un sabor muy diferente a los que se producían en la URSS. Hay poca demanda de ellos.

El símbolo de las bebidas carbonatadas soviéticas era el increíblemente aromático Tarhun, que tiene un color esmeralda e ingredientes naturales. Cuando Pepsi Cola apareció en los estantes de las tiendas, las colas se alinearon detrás de ella y nadie prestó atención al familiar "Tarhun". Poco a poco, su producción se fue a pique. Cuando los productores se dieron cuenta de lo que habían hecho, ya era demasiado tarde. En los años cero del siglo XX, comenzaron a aparecer análogos de la bebida, pero el sabor único no se pudo repetir. A los clientes no les gustó la gran cantidad de aditivos aromatizantes y colorantes.

Savia de abedul en un frasco de vidrio y kvas de barril

El kvas siempre se ha considerado una bebida nacional y se producía en grandes volúmenes. Solo en 1985, se produjeron 55 millones de decalitros. Había fábricas especiales donde se elaboraba el mosto de kvas, luego de espesarlo se distribuía a las cervecerías del país. Allí se diluyó con agua, se le puso levadura y azúcar y se dejó fermentar. No se realizó pasteurización, es decir, la fermentación posterior fue natural. El kvas, que se vertía en enormes barriles, tenía una fortaleza del 1,2%. Siempre había una fila de personas que querían beber kvask fresco o verterlo en una lata para llevárselo a casa.

En los años noventa del siglo XX, la producción de kvas se redujo drásticamente y se añadió química al producto. No fue posible lograr el mismo gusto que en la Unión Soviética. Se retiraron los barriles, se vertió el kvas en plástico. Dado que ahora se vendía a través de puntos de venta y se almacenaba durante mucho tiempo, se decidió realizar una pasteurización y utilizar conservantes. El kvas aromático maravilloso en una taza enorme por 6 kopeks desapareció para siempre. Sin embargo, no solo él.

Hoy en día, la gente suele buscar jugos naturales en grandes frascos de vidrio. En la época soviética, nadie les prestó atención. Por ejemplo, la savia de abedul siempre ha estado disponible, pero no es popular. Y en vano. En aquellos días, las pegatinas extranjeras y las frutas exóticas estaban en el precio. Cuando en el siglo XXI la gente recordaba los jugos naturales, las tecnologías ya habían cambiado y no había retorno a ellas. Hoy en día, los concentrados se producen a partir de bayas y frutas y se diluyen con agua. Los fabricantes afirman que el sabor permanece sin cambios, pero aquellos que han logrado probar jugos reales solo sonríen. Hoy en día, la savia de abedul real solo se puede obtener en el bosque, e incluso entonces, si se conoce la tecnología.

Kissel en briquetas, que los niños muerden y guisan, de las cuales hicieron un plato festivo

Kissel también pertenece a los platos tradicionales rusos. Sin embargo, en la época soviética sufrió cambios importantes y se convirtió en bebida. En casa, prácticamente no lo cocinaban, y la mayoría de las veces compraban briquetas de gelatina en las tiendas. Este producto semiacabado apareció gracias al ejército, ya que la industria alimentaria estaba enfocada en abastecerlo. Sin embargo, la bebida se generalizó en los comedores de fábricas, escuelas, jardines de infancia. El método de cocción fue muy sencillo: triturar la briqueta, agregar agua y cocinar. Unos veinte minutos y listo. Los niños, por supuesto, no hicieron esto. Simplemente tomaron gelatina prensada y la mordisquearon en lugar de papas fritas. Era muy barato, incluso más barato que tu helado favorito. Con el tiempo, los extractos de frutas y bayas comenzaron a ser reemplazados por aromas y la gelatina perdió su encanto.

El estofado es otro producto legendario. Apareció en Rusia a finales del siglo XIX, pero se generalizó especialmente durante la Primera Guerra Mundial. Además, la popularidad solo creció. Las fábricas de conservas de la URSS funcionaron a la perfección. El estofado se usaba a menudo para preparar comidas familiares, así como en cantinas. Incluso había una especie de plato festivo: había que verter una jarra de buen guiso en patatas picadas en trozos grandes, mezclar y hervir a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Fue increíblemente sabroso y nutritivo. Hoy en día, algunas amas de casa intentan cocinar estofado según las recetas soviéticas, pero no pasa nada. Demasiados aditivos, conservantes, potenciadores del sabor y otros elementos innecesarios.

Sausage Doctor's y Moscow's ante fraudes con la composición

En la URSS, hubo una historia sobre un hombre que vio al menos 200 variedades de salchichas en una tienda de comestibles en el oeste. Sí, fue un símbolo de abundancia bajo el capitalismo. En el campo, en las estanterías, se podían encontrar ciertos tipos de embutidos hervidos y, a veces, cervelat. Hoy todo ha cambiado, los supermercados tienen casi de todo. Pero la salchicha soviética muy popular "Moskovskaya" ha desaparecido. No, por supuesto, el nombre permanece, pero el sabor no es en absoluto el mismo. La generación anterior sostiene que las versiones modernas de la salchicha cocida no son tan sabrosas como lo eran bajo el socialismo. Es difícil explicar esto, porque hace 50 años, no solo la carne, sino también las pieles eran parte de Moskovskaya, ¿tal vez al fabricante le falta algún punto importante?

Lo mismo pasó con el famoso "Doctor". La receta original de producción se desarrolló en los años 30 del siglo XX. Estaba previsto utilizar este producto en hospitales y sanatorios. En realidad, por eso se llama así. La composición proporcionó 70% de cerdo, 25% de ternera, 3% de huevos de gallina, 2% de leche. Al principio lo fue, pero en los años sesenta empezó el fraude. Dejaron de usar carne seleccionada, agregaron cuero y cartílago, luego comenzaron a poner harina, aunque no más del 2%. De hecho, el sabor de la salchicha dependía completamente de cómo se sintiera al respecto la gerencia de la planta procesadora de carne. Pero es cierto, la salchicha estaba deliciosa.

Helado real y leche condensada: antes de que existiera el aceite de palma

Pero la mayor nostalgia es el helado soviético. Sin duda, todo sabe mejor en la infancia, pero no todo es tan sencillo. En la URSS, cualquier ciudad grande puede presumir de tener su propia instalación de almacenamiento en frío. Había líderes reales, por ejemplo, Moscú y Leningrado. Los invitados intentaron comprar una caña de azúcar, una paleta en glaseado de chocolate con nueces, un helado de castañas por 28 kopeks, etc. El helado era delicioso y de alta calidad. GOST 117-41 nunca fue violado, solo se usó leche natural. Sin aceite de palma ni aditivos para ti. Esto explica todo.

¿Y leche condensada? Las latas azules y azules son un verdadero símbolo de la URSS. Casi todo el mundo hacía leche condensada hervida y era un verdadero manjar. Sí, y hoy puedes comprar leche condensada en latas, y algunos fabricantes incluso intentan copiar el empaque soviético. Pero si nunca ha probado un producto soviético real, mire la composición. En lugar de grasas vegetales, a menudo se usa aceite de palma, se agrega vainillina artificial, un agente aromatizante y un conservante. ¿De qué sabor podemos hablar aquí, por desgracia?

El déficit real se vendió en la URSS en tiendas especializadas. Pero no para todos. Como la tienda "Beryozka", donde solo unos pocos extranjeros o unos pocos extranjeros llegaban literalmente.