Qué marcas rusas son conocidas en todo el mundo: Tambov gammon, mantequilla Vologda, etc

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 17:23

Rusia siempre ha asombrado con su generosidad, talentos populares, mujeres hermosas. ¿Que hay de la comida? Existen varias marcas gastronómicas, cuyos derechos pertenecen a este país en particular. No puedes confundirlos con nada, ¡pero el sabor es simplemente delicioso! Incluso los extranjeros asocian fuertemente estos dulces y productos con Rusia. Pero los habitantes de nuestro país no siempre, porque puede resultar cursi no saber de dónde viene la marca.

Cómo el hermano del artista Vereshchagin hizo famoso el aceite de Vologda

Mucha gente conoce a Vasily Vereshchagin, el famoso pintor de batallas ruso, pero no todos saben que su hermano, Nikolai Vereshchagin, fue el fundador de la marca Vologda Oil. Nikolai era marinero, pero como su cuerpo tenía una característica tan desagradable para la profesión como la intolerancia al rodar, tuvo que dejar el negocio del mar.

Pensando en qué hacer, ingresó en la Universidad de San Petersburgo y se graduó de la Facultad de Ciencias Naturales. Vereshchagin estaba muy fascinado por la agricultura, comenzó a estudiar la historia de la producción de leche en Europa y tuvo tanto éxito en esto que a finales de los años 60 del siglo XIX abrió varias queserías. Vereshchagin aprendió a crear mantequilla con un sabor cremoso dulce y brillante. Para hacer esto, fue necesario calentar la crema a 85 grados.

Solo han pasado diez años desde la apertura de las queserías, y este aceite ya se ha popularizado. Se produjo en el pueblo de Fominsk, que no está lejos de Vologda. Vereshchagin invitó a los famosos fabricantes de mantequilla Holstein Ida y Friedrich Bohmans. El negocio prosiguió y, a principios del siglo XX, el delicioso aceite de Vologda se vendió activamente en el extranjero. Allí se llamó Petersburgo, porque viajó al extranjero desde San Petersburgo. Comenzó a llamarse Vologda recién en 1939 (decreto del Comisariado del Pueblo de Carnes y Productos Lácteos).

Jamón de Tambov: receta especial, sabor increíble

Desde la antigüedad en Rusia, los productos sabrosos se han asociado con los lugares donde se cultivaron o produjeron. Por ejemplo, San Petersburgo olía o pepinos Lukhovitsky. El jamón tampoco escapó a este destino. En los años ochenta del siglo XIX, la provincia de Tambov era famosa por la cría de cerdos. En 1884, apareció una nota en la Gaceta Provincial de Tambov que decía que cierto caballero había llegado a un acuerdo para el suministro de ochenta jamones a la Corte Imperial en relación con la brillante fiesta de Pascua. Así apareció el famoso jamón de Tambov.

Se utilizó una receta especial para su preparación. La carne fresca tenía que empaparse en agua con sal, luego se hervía con especias, después de lo cual era el turno de ahumar. Solo se utilizaron virutas de aliso para dar un aroma especial. Como resultado, el jamón dejó de estar jugoso, rosado y cubierto con una corteza apetitosa. Los ricos Petersburgo y los moscovitas compraron con gusto este manjar para las fiestas y solo para darse un festín. Después de la Revolución de Octubre, GOST fijó los requisitos para la calidad del jamón de Tambov.

Malvavisco Kolomenskaya en una olla Kolomensky según una receta especial

Pastila es un postre ruso antiguo. Para que las manzanas no desaparecieran, se hizo este manjar con ellas. Desde el siglo XIV, Kolomna ha sido famosa por sus huertos de manzanas, y en el siglo XVIII este lugar fue llamado el mejor para la producción de malvaviscos de azúcar. Incluso había profesiones especiales: pastillas para hombres y pastillas para mujeres. La primera fábrica para la producción de este postre fue inaugurada en 1735 por el comerciante Shershavin. Se sabe que incluso Catalina II, habiendo visitado Kolomna, disfrutó con placer de esta deliciosa dulzura.

La peculiaridad del malvavisco Kolomna era que no se preparaba con melaza, como es habitual, sino con azúcar, a la que se le añadían claras de huevo bien batidas. Para que el postre estuviera listo, tenía que cocinarse a fuego lento en un plato especial. Así nació el nombre de olla Kolomensky, que es duradera y fácil de fabricar.

En un viejo libro de cocina, puede encontrar una receta para el famoso malvavisco: debe seleccionar las manzanas maduras, hornearlas en una olla, quitar las semillas. Después de eso, los ingredientes se batieron con azúcar para que se volvieran como espuma. Luego, la base se desarrolló en cajas de madera y se envió al horno. Después de 2 horas, se sacaron las cajas, se espolvorearon con azúcar y se volvieron a meter en el horno. Si querías lograr un esplendor especial del postre, tenías que agregar claras de huevo mientras batías las manzanas.

El comerciante Peter Chuprikov en 1852 creó Candy House y recibió una crítica positiva en la Exposición de fabricación de toda Rusia de San Petersburgo. Hoy en Kolomna hay un museo de malvaviscos, que se puede visitar durante un viaje a esta antigua ciudad.

Pan de jengibre de Tula: no solo un manjar delicioso, sino también una carta, así como un pan de jengibre de tres metros para Catalina II

Anteriormente, el pan de jengibre en Rusia se llamaba pan de miel. Es decir, el pan de jengibre de Tula se mencionó por primera vez en el libro del escriba en 1685. Cuando aparecieron las especias orientales en Rusia, el manjar ya no se llamaba pan. Dado que la palabra "pimienta" en ruso antiguo suena "ppyryan", los productos horneados se llamaban pan de jengibre. Para hacer galletas de jengibre impresas con deliciosos rellenos, se utilizaron formas especiales en Tula. Estaban hechos de madera, podía ser abedul, pera, tilo. Se talló un hermoso patrón en relieve en las tablas, la masa se presionó entre ellas y se envió al horno, luego de lo cual se obtuvieron hermosas galletas de jengibre con un patrón.

El pan de jengibre fue un buen regalo. Se puede presentar a los invitados a una boda oa un niño en un día onomástico. Y eso no es todo, desde que se imprimió un dibujo en la prueba, incluso hubo postales especiales o felicitaciones por el día solemne. Cuando San Petersburgo cumplió 75 años, y eso fue en 1778, se envió un pan de jengibre desde Tula para Catalina II, que pesaba al menos 30 kg y su diámetro era enorme: tres metros. En la superficie se imprimieron hermosos panoramas de la ciudad.

Dulces de Abrikosov, que en realidad era un siervo Stepan

Seguramente muchos se sorprendieron de lo gracioso que es el apellido Abrikosov. Muchos han oído hablar de este chocolate. De hecho, la fabricación de productos de confitería no fue organizada en absoluto por un hombre con el apellido Abrikosov, sino por un campesino siervo común, Stepan Nikolaev, después de recibir su libertad en 1804. En ese momento ya tenía 64 años.

Abrió una pequeña tienda en Moscú que vendía mermeladas y dulces. Sus hijos se convirtieron en los sucesores del negocio, pero no lograron el éxito. Pero el nieto Alexei, quien en 1879 fundó una nueva fábrica en Sokolniki, dio un comienzo exitoso al caso de los Abrikosov. En 1880, se estableció la asociación "AI Abrikosov and Sons".

Con el tiempo, aparecieron tiendas en muchas ciudades de Rusia: en San Petersburgo y Moscú, en Nizhny Novgorod y Kiev, en Odessa y Rostov-on-Don, en Irkutsk, etc. El surtido fue enorme: se produjeron al menos 750 tipos de dulces: dulces, chocolate, mermelada y malvaviscos. En 1899, la sociedad recibió un título serio: proveedor de la corte de Su Majestad Imperial. Se agradeció la calidad.

Los Aprikosov utilizaron la publicidad de manera muy competente. En las ciudades, se colgaron carteles, las tiendas se asombraron por la abundancia de cristales y espejos, y al comprar, se obsequió al comprador con un calendario. El empaque fue exquisito. Los dulces se envolvieron en papel brillante, se utilizaron bolsas de terciopelo, cajas de madera tallada, elegantes frascos de vidrio. Las postales, etiquetas y envoltorios de caramelos fueron el fruto de las obras de artistas famosos como Apollinaris y Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov y otros. En los paquetes se puede encontrar un horóscopo o una tabla de multiplicar para escolares, acertijos interesantes.

En 1922, la Fábrica nacionalizada pasó a llamarse Fábrica Petr Babaev.

Y los nombres de algunos las marcas comerciales se han convertido en sustantivos comunes en ruso: equipo de buceo, termo y otros. Hoy muchos de nosotros ni siquiera lo sabemos.