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La misteriosa historia de cómo la bailarina Anna Pavlova se convirtió en un pastel
La misteriosa historia de cómo la bailarina Anna Pavlova se convirtió en un pastel

Video: La misteriosa historia de cómo la bailarina Anna Pavlova se convirtió en un pastel

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Anonim
Una historia misteriosa sobre cómo la bailarina Anna Pavlova se convirtió en un pastel
Una historia misteriosa sobre cómo la bailarina Anna Pavlova se convirtió en un pastel

El ballet ruso poco antes de la revolución se hizo famoso en todo el mundo. El público de varios continentes aplaudió a Vaclav Nijinsky, Tamara Karsavina, Anna Pavlova y otros talentosos bailarines de ballet. La moda para los rusos, gracias a su popularidad, se manifestó en muchos aspectos: los bohemios europeos podían vestirse con estilizados trajes rusos para cualquier evento, los bailarines extranjeros tomaron seudónimos rusos para sí mismos, e incluso … nombraron un pastel en honor a Pavlova. Todavía se debate cuándo y dónde ocurrió por primera vez.

Gira mundial

Anna Pavlova nació en San Petersburgo, recibió una buena educación en la Escuela de Teatro Imperial y durante varios años estuvo en la compañía del prestigioso Teatro Mariinsky. La talentosa bailarina, por supuesto, no podía limitarse a la vida de Petersburgo; en ese momento, el ballet ruso se abría paso en Europa.

En 1908, Pavlova realizó una gira por varias ciudades europeas. Y el año siguiente le trajo su participación en la temporada de debut del Ballet Ruso de Diaghilev. Sergei Diaghilev, el organizador (o, como diríamos ahora, el productor) de Russian Seasons in Paris, se esforzó por armar su propia compañía de ballet y reunió lo mejor de lo mejor. La primera temporada parisina del ballet de Diaghilev fue recordada por muchos espectadores gracias a Pavlova: fue ella quien fue retratada en el cartel de las temporadas.

Cartel de la primera temporada del "Ballet Ruso" en París 1909
Cartel de la primera temporada del "Ballet Ruso" en París 1909

Los agentes extranjeros también se acercaron a la bailarina prometedora: en París, Pavlova firmó un contrato de un mes con un representante de la Ópera Metropolitana de Nueva York, y en 1910 le siguieron Boston, Baltimore y Filadelfia. Ahora, las actuaciones en Rusia con Pavlova se percibían como sus "temporadas rusas"; con mucha más frecuencia conquistó escenas de todo el mundo, contribuyendo a la promoción de nuestra cultura.

Tras el estallido de la Primera Guerra Mundial, la bailarina finalmente se instaló en Gran Bretaña. Década de 1920: nuevamente una gira mundial a gran escala. Japón, China, Egipto, Sudamérica, Australia, Singapur, Nueva Zelanda … En algún momento de este período, los artesanos culinarios inventaron el pastel Pavlova. Pero, sin embargo, incluso antes que él, apareció el postre de fresa del mismo nombre.

Pavlova de fresa

Los espectadores y críticos extranjeros han dicho repetidamente que Pavlova no baila, parece estar volando, flotando sobre el escenario. Los creadores del postre de fresa Pavlova, que trataron en 1911 en Nueva York, pocos meses después de la gira americana de la bailarina, intentaron transmitir la sensación de ligereza. Desde allí, el postre llegó a otros países de habla inglesa, incluida Nueva Zelanda.

El postre nos recordó al conocido hielo helado, adornado con bayas frescas. Un postre de verano bastante popular se conoció hasta mediados del siglo XX, y luego, por alguna razón, desapareció. Se veía algo como esto:

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Guerra entre Nueva Zelanda y Australia

Los neozelandeses afirman que el pastel Pavlova fue horneado por primera vez por un chef en un hotel en Wellington, la capital de Nueva Zelanda, durante la gira de la bailarina por el país. Fue en 1926. Se desconoce si el postre de fresa influyó en esto o no.

Pero los australianos están seguros de que el campeonato es suyo. Es cierto que la fecha se llama posterior a 1935. Y nuevamente, la leyenda menciona al chef del hotel, quien lo inventó, recordando la larga visita de Anna Pavlova; en ese momento ya no estaba viva.

Póster australiano en el que se puede ver la silueta del país, con la leyenda: "¿Horneaste tu pastel Pavlova en honor al Día de la Victoria?"
Póster australiano en el que se puede ver la silueta del país, con la leyenda: "¿Horneaste tu pastel Pavlova en honor al Día de la Victoria?"

Quizás ambas historias sean ciertas, y las recetas fueron inventadas por chefs independientemente entre sí. Básicamente, eran simples: un pastel de merengue ligero cubierto con crema batida y bayas frescas. A lo largo de las décadas, se han inventado muchas variaciones de Pavlova. En Australia, por ejemplo, a menudo se puede encontrar un merengue más crujiente en la base del pastel, y en Nueva Zelanda les gusta agregar kiwi a las bayas. Los historiadores culinarios encuentran prototipos de "Pavlova" en el siglo XIX en la cocina de ambos países, por lo que la discusión entre ellos no es más que una divertida disputa.

Una de las opciones estándar para el pastel Pavlova
Una de las opciones estándar para el pastel Pavlova

Galletas de limón, pastel de verduras y más

La palabra "Pavlova" se ha convertido en sinónimo de ligereza en la cocina y se ha convertido en una auténtica marca. El pastel todavía se conoce sobre todo en el mundo, pero no solo se puede encontrar en el menú de los restaurantes. Así es como se ven las galletas de limón Pavlova (el merengue está presente en la composición):

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"Pavlova" en forma líquida - cóctel "Pina Colada Pavlova":

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En los bares europeos se puede encontrar el cóctel Anna Pavlova elaborado con vodka, sirope de cereza y vainilla, y el indispensable merengue:

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Si lo desea, se puede agregar rábano al pastel Pavlova en lugar de bayas y frutas:

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Bueno, en Nueva Zelanda, donde se considera que el pastel Pavlova es su invento, en 1999 en el Museo Nacional del Estado hornearon el Pavlova más grande de 45 metros de largo, llamándolo Pavzilla (Pavlova más Godzilla). Y en 2005, en una de las universidades del mismo país, se superó el récord: la nueva "Pavlova" a 64 metros fue comparada con King Kong y bautizada como "Pavkong".

Especialmente para los fanáticos del ballet, una historia sobre 6 bailarinas del pasado, sobre las que se podría hacer una película escandalosa.

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