Lo que hizo Claude Monet con las castañas y Frida Kahlo con las fresas: 5 recetas originales de artistas famosos

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02

Los artistas son personas creativas, lo que significa que son innovadores no solo en sus estudios, sino también en sus cocinas. Muchos pintores se sienten tan cómodos e inspirados en la estufa como frente a un caballete, ya sea que les guste cocinar para ellos mismos o organizar cenas gourmet. Conozca cinco recetas exquisitas de los libros de cocina de artistas de renombre como Marcel Duchamp, Frida Kahlo y Salvador Dali en este artículo.

Durante el Siglo de Oro holandés, los artistas reflejaron magistralmente en sus lienzos extravagantes encimeras rebosantes de uvas, carne y vino. En el siglo XX, la comida era un alimento básico tradicional para el trabajo de Oldenburg y Andy Warhol, quienes utilizaron elementos básicos de la cocina estadounidense en esculturas monumentales de comida rápida y reproducciones de latas de sopa. Desde la comodidad de sus propias cocinas, algunos artistas también vieron la comida como otro atributo de su arte. Como dijo una vez Olafur Eliasson: “La cocina, como el arte, es tanto reactiva como creativa. Se trata de estar en movimiento, manejar y confiar en sus sentimientos, y luego conectarse y transformarse.

1. Atole de fresa de Frida Kahlo

- 1, 5 tazas de masharina ("harina de masa"), - 6 tazas de agua, - 2 tazas de fresas, - 3/4 taza de azúcar morena.

En Casa Azul en la Ciudad de México, Friela Kahlo a menudo organizaba cenas navideñas con su esposo, el artista Diego Rivera. En estos días ruidosos, a los que llamó "días de los manteles largos", servía platos tradicionales mexicanos: tamales, pulque, mezcal y otros. Curiosamente, a Frida le encantaba cocinar tanto como le encantaba escribir sus increíbles lienzos. En 1994, la hijastra de Calo, Guadalupe Rivera, publicó una memoria de cómo vivió con la pareja mientras estaba en la universidad.

En sus recuerdos, a menudo aparecían las recetas de Frida Kahlo, que tradicionalmente se preparaban para las grandes fiestas (por ejemplo, en Navidad o el Día de Muertos). El 31 de octubre, escribe Rivera, Casa Azul "cobró impulso" en preparación para las celebraciones del Día de Muertos. El menú de la ocasión incluyó tanto dulces (como calabaza en almíbar) como platos salados (algunos de los favoritos de Kalo son pollo en salsa pipián y tamales en hojas de plátano). Estos platos iban acompañados de tazas de atole de fresa, una bebida caliente a base de maíz a menudo aromatizada con frutas o especias. Para preparar, es necesario disolver la harina de masa-harina en 4 vasos de agua y dejar actuar durante 15 minutos. Luego, cuela. En otro tazón, pique las fresas con azúcar morena y 2 tazas de agua, luego escurra el exceso de agua. Luego, mezcle la masa harina y las fresas en una cacerola grande y revuelva constantemente hasta que espese. ¡El plato de Frida Kahlo está listo!

2. Steak Tartar Marcel Duchamp

- 300 gramos de ternera cruda picada, - 2 huevos, - 1 cebolla blanca, - alcaparras de color verde vivo, - anchoas, - perejil fresco, - aceitunas negras, - hojas de apio amarillo.

En sus diarios, Marcel Duchamp escribió: "El bistec del que hablo fue elaborado por los cosacos en Siberia, e incluso se puede preparar a caballo, si surge la necesidad". Esta receta está tomada de The Painters and Writers Cookbook (1961), que presenta 220 recetas de 55 artistas, 61 escritores, 15 escultores y 19 poetas, incluidos Harper Lee, Irving Stone, John Keats y Man Ray. Es difícil comprobar si es posible hacer la receta de Duchamp a caballo, pero esta receta es realmente sencilla, como señala el artista.

Luchando por la decoración, Duchamp recomienda encarecidamente servir el plato en un plato de marfil liso "para que ningún patrón perturbe la distribución de los ingredientes". Primero, coloque la carne "bien en un nido de pájaro" y ponga yemas de huevo en su centro. Alrededor del nido en forma de corona, debe formar ramos de cebollas, alcaparras, anchoas, perejil y aceitunas picadas con hojas de apio. “Cada comensal en su propio plato mezcla los ingredientes con yema de huevo y carne”, concluye Duchamp. En el centro de la mesa: pan de centeno ruso (una especie de pan de centeno), mantequilla y una botella de vino rosado.

3. Crema de frutas de Salvador Dalí

- 1 lata de jugo de uva - 1 lata de jugo de albaricoque - 8 cucharadas de sémola - 100 gramos de azúcar en polvo - 100 gramos de crema espesa - 150 gramos de crema con brandy o coñac (opcional) - 150 gramos de crema espesa - 250 gramos de azúcar en polvo

Salvador Dalí se hizo famoso no solo por sus pinturas surrealistas, sino también por sus suntuosas cenas con su esposa Gala. Las lujosas cenas organizadas por Dali y su esposa y musa Gala son legendarias. Así que no sorprende que haya escrito y publicado un libro de cocina con su menú familiar, que incluye platos de los mejores chefs franceses del momento. El libro fue publicado en 1973 e incluía 136 recetas junto con dibujos del propio Dalí. Las ilustraciones y recetas van acompañadas de extravagantes reflexiones del artista sobre temas como la conversación en el almuerzo: "La mandíbula es nuestra mejor herramienta para comprender el conocimiento filosófico". El libro presenta 12 platos diferentes, incluido el famoso postre Dalí: crema de frutas.

Entonces, para preparar el postre, debe verter los jugos de uva y albaricoque en una sartén. Deje hervir, luego agregue sémola a la masa líquida. Revuelva durante 5 minutos a fuego lento, agregue la crema y retire del fuego. Cuando la masa esté ligeramente tibia, debe mezclarla nuevamente y agregar los trozos de ciruela picados. Transfiera a un plato poco profundo y refrigere. A continuación, debes batir esta masa con ciruelas, agregar azúcar. La crema batida se puede usar como guarnición al servir.

4. Galletas de castañas de Claude Monet

- ½ taza de mantequilla sin sal, - 1 taza de puré de castañas sin azúcar, - ¾ taza de azúcar, - 3 huevos, divididos en claras y yemas.

La Rose House de Monet en Giverny es mejor conocida por sus impresionantes jardines, que inspiraron las famosas pinturas de nenúfares del artista. Sin embargo, en el interior de esta casa se guarda algo más que la vida y obra del artista. La casa alberga un comedor amarillo con los estampados japoneses favoritos de Monet, donde el artista disfrutó de los platos preparados por su chef Margarita. Monet comenzó su día con un desayuno de huevos frescos (de gallinas domésticas), tortilla, salchicha, tostadas con mermelada y té. Luego de varias horas de trabajo, invitó a sus amigos (generalmente Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne y Rodin) a almorzar a las 11:30 estrictamente. Se necesitaba claridad para que Monet pudiera pasar el resto del día pintando al aire libre mientras brillaba el sol.

El libro de cocina de Claude Monet incluye varios platos y delicias francesas clásicas que el artista y sus amigos disfrutaron con el té. Si bien el pastel de crema de pistacho verde se considera su favorito, las galletas de castañas parecen ser especialmente adecuadas para las vacaciones. Para prepararlo, debe precalentar el horno a 350 grados y engrasar 20 moldes para muffins con aceite. Derretir la mantequilla a fuego lento, agregar el puré de castañas, el azúcar y las yemas de huevo (sin proteínas). Mezclar todo bien. A continuación, debe retirar la sartén del fuego. Batir las claras hasta que estén crujientes y añadirlas a la masa previamente preparada. Ponga toda la masa en moldes y hornee por 20 minutos. ¡El postre impresionista está listo!

5. Ensalada francesa Louise Bourgeois con pepinos

- 6 pepinos, - 6 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, - 2 ½ cucharadas. cucharadas de vinagre de estragón, ½ cucharadita de estragón, sal, pimienta, ajo picado o cebollas verdes.

El enfoque de la cocina de Bourgeois fue tan personal y especial como su arte. "Cuando era niña en Francia, me dijeron que cocinar es el camino al corazón de un hombre", recordó en un libro de cocina en el Museo de Arte Moderno. "Hoy sé que esta idea es absurda". Durante muchos años, Bourgeois se vio obligada a ayudar a su madre enferma en la casa y cocinar para su padre. Como era de esperar, durante sus años de estudiante, evitó las actividades culinarias. Los burgueses preferían comer comida preparada: yogur y miel con pan de centeno. Sin embargo, en las décadas de 1960 y 1970, inmersa en la vida de la vanguardia neoyorquina, quiso complacer a sus amigos artistas. “Cuando cerraron las galerías, todos acudimos en masa a mi casa. Tuve que alimentar a quince personas a la vez”, recuerda el artista. Después del día de la inauguración, Bourgeois sirvió carne, verduras y vino blanco a sus invitados.

La contribución de Bourgeois al libro de cocina del Museo de Arte Moderno (que también incluye recetas de sus contemporáneos Willem y Elaine de Kooning, Warhol y Helen Frankenthaler) es bastante modesta. Por ejemplo, para preparar esta sencilla y elegante ensalada, preparada por la artista como primer plato para sus invitados hambrientos, es necesario colocar las tiras de pepino en rodajas en un bol pequeño, espolvoreando con sal entre las capas. Luego cubra el recipiente y refrigere por 12 horas. Retire los pepinos y enjuague con agua corriente fría, luego seque con una toalla. Para hacer el aderezo, mezcle aceite, vinagre, estragón, sal y pimienta en un bol. Luego vierte las rodajas de pepino con esta mezcla y mezcla. Puede agregar ajo molido y cebollas verdes al gusto. La ensalada será aún más deliciosa cuando se sirva con pan francés caliente.