Gourmets del Kremlin: lo que se sirvió en la mesa para los líderes soviéticos

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02

Se sabe que en la época soviética, los chefs empleados por el Kremlin no solo se sometieron a una inspección minuciosa de meses, sino que también tenían tirantes militares. Esto se explica por el hecho de que los servicios especiales fueron responsables de la comida de las primeras personas de la Tierra de los Soviets, y todos los cocineros se convirtieron automáticamente en oficiales de la KGB. Cada líder tenía sus propias preferencias y requisitos para los platos que se servían, y siempre había algo especial preparado para las recepciones.

Vladimir Lenin

El líder del proletariado mundial era muy modesto en la comida, a veces ni siquiera podía explicar claramente lo que comía para el almuerzo o la cena. Si no fuera por los problemas de salud que tuvo Vladimir Ulyanov en sus años de estudiante, no habría prestado atención a su nutrición en absoluto. Los períodos en los que logró comer con bastante regularidad están asociados con el encarcelamiento y el exilio. En la cárcel, la comida caliente, aunque en forma de estofado, se proporcionaba con regularidad, y en el exilio en Shushenskoye, la comida del futuro líder era muy saludable: carne fresca, pescado, productos lácteos.

De las bebidas, Vladimir Ulyanov prefirió la cerveza, pero bebió un poco, no más que una taza, y durante las largas reuniones con sus colegas pidió una taza de café solo. El té fue la bebida principal en el período posrevolucionario.

Después de la revolución, la casa de Vladimir Ulyanov y Nadezhda Konstantinovna fue atendida por un cocinero que preparaba comidas dietéticas. A Ilich le gustaban mucho las setas, que recogió él mismo. Al líder también le encantaba la caza y, mientras su salud se lo permitía, comía con placer caza recién preparada.

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Joseph Stalin

Las preferencias gustativas del padre de las naciones han cambiado con el tiempo. En el período anterior a la guerra, la dieta de Joseph Stalin y su familia se basaba en platos sencillos, principalmente cocina rusa o ucraniana. La sopa de repollo congelada fue especialmente popular. Gracias al método especial de cocción, el repollo en ellos resultó ser transparente de color ámbar y muy tierno. Durante las comidas campestres, la barbacoa y muchos bocadillos diferentes estuvieron siempre presentes.

A Iosif Vissarionovich también le encantaban las papas al horno, que se cocinaban constantemente para él, y si las papas tenían tiempo de enfriarse, la porción se tiraba y el siguiente lote se ponía en la estufa para servir el plato recién preparado. Stalin respetaba el pescado, en su sótano en la Blizhnyaya dacha se equiparon dos piscinas para ello, porque siempre se preparaba solo recién pescado. Sin embargo, el padre de las naciones también amaba el pescado ahumado, salado y seco.

Antes de la guerra, Stalin comenzó a regresar gradualmente a la cocina nacional georgiana, pero siempre observó un equilibrio, consumiendo platos georgianos en días festivos y fechas especiales. Al mismo tiempo, las fiestas en sí iban acompañadas de un ritual de bebida, con un maestro de brindis, largos brindis ornamentados y bromas de bebida. Y el menú era apropiado: lobio, chakhokhbili, kharcho, suluguni.

El shish kebab para el líder se preparó de una manera muy especial, a partir de un cordero de dos semanas que solo comía leche materna. Se cortó para no dañar un solo órgano interno, se dejó reposar durante un día y luego se encurtió. Como resultado, la carne resultó jugosa, tierna y se derritió en la boca.

A Stalin no le gustaba mucho la participación en recepciones en las que se servía la llamada comida "diplomática". Apenas tocaba la comida, se contentó con un bocadillo de pescado o caviar. A lo largo de los años, cuando Stalin ya vivía solo, su dieta se vio interrumpida, lo que no podía dejar de afectar su salud. La única comida normal tuvo lugar después de la reunión del Politburó, más cerca del 23-00, antes de que solo tomara un refrigerio o tomara té con bocadillos. Significativamente, invitó a aquellos en quienes menos confiaba a compartir la comida tardía con él. Solo después de que empezaron a comer, empezó a comer él mismo. Al final de su vida, Stalin creía que solo había enemigos a su alrededor y, a veces, incluso cocinaba para sí mismo en una estufa eléctrica, por temor a envenenamiento.

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Nikita Khrushchev

A Nikita Sergeevich le encantaba la comida sencilla y abundante. En su mesa había a menudo albóndigas, albóndigas, pasteles, panqueques. De todos los primeros platos, su favorito era el kulesh de caza. La morcilla era un invitado habitual en su mesa, al igual que la carne frita, el cerdo relleno con salsas caseras y una variedad de pescados.

A toda la familia del Secretario General le encantaba el helado y el chef lo preparaba con mucha frecuencia. Tampoco rechazaron los postres tradicionales: gelatina, mermelada, varias compotas. Las frutas y verduras frescas eran obligatorias en la mesa. Para el desayuno, ciertamente se sirvió gachas, y después de la cena a las 19-00, solo kéfir casero.

El menú del banquete siempre ha asombrado por su variedad. Hay gambas en gelatina y luciopercas rellenas de cangrejos, que se acompañan de kulesh de caza y morcilla frita.

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Leonid Brezhnev

Leonid Ilich era un verdadero gourmet. Le encantaba la caza, y no solo la cocina fresca, sino también los disparos frescos, por lo que el equipo de cocineros acompañaba invariablemente al Secretario General en la caza, listo para desollar y cocinar de inmediato el jabalí recién cazado.

Según el testimonio de los contemporáneos, Brezhnev amaba sobre todo el kurnik y la sopa ligera recién preparada, realmente le gustaba el borscht ucraniano tradicional. Todos los platos se prepararon bajo el control personal de la esposa del secretario general, Victoria Brezhneva. Cuando surgieron problemas dentales, le pidió que cocinara alimentos blandos y solo le encantaban las chuletas frías.

Con el paso de los años, Leonid Ilich se preocupó por los problemas del exceso de peso y comenzó a comer muy poco, aunque las mesas siempre estaban abarrotadas en las recepciones gubernamentales. En casa, en su dacha, en el trabajo en el Kremlin, tenía escamas por todas partes. Si el Secretario General logró perder peso, entonces estaba literalmente feliz. Si incluso ganaba 500 gramos, inmediatamente exigía reemplazar la balanza primero y luego se pesaba en todas las habitaciones. Y se limitó muy severamente a la comida. Para la cena podría contentarme con repollo y té, a veces requesón o un par de tartas de queso.

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Yuri Andropov y Konstantin Chernenko

Su reinado fue bastante corto. En ambos casos, los Secretarios Generales estaban sometidos a una dieta especial por enfermedad. Yuri Andropov comió sin sal debido a los riñones, y Konstantin Chernenko pasó más tiempo en una cama de hospital que en el Kremlin.

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Mikhail Gorbachev

El primer y único presidente de la URSS y su esposa comieron de manera muy simple y no les gustó que, después de la siguiente comida, quedara mucha comida sin terminar. Para el desayuno, la pareja de Gorbachov siempre comía papilla, queso y pan. Mikhail Sergeevich probó el queso durante sus viajes de negocios al extranjero y desde entonces siempre ha estado presente en su mesa. Prefería el café como bebida, pero durante los discursos, el camarero cambiaba una taza de té con leche frente al presidente cada 15 minutos.

Durante sus visitas al extranjero, Mikhail Gorbachev probó con seguridad platos exóticos, pero Raisa Maksimovna reemplazó imperceptiblemente las ancas de rana o la carne de serpiente con el pollo habitual. La propia esposa del presidente vigilaba su peso y el peso de su marido, por lo que pidió a los cocineros que no le sirvieran pasteles y comidas grasosas.

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La ceremonia del Premio Nobel se celebra anualmente el 10 de diciembre en Estocolmo. Todos los premios, excepto el Premio de la Paz, son entregados por el Rey de Suecia, y después de la ceremonia de entrega de premios, todos los galardonados y sus invitados están invitados a un evento especial. Banquete Nobel. El menú del banquete, que se realiza desde 1901, nunca se ha repetido, y se ha verificado al segundo el curso completo de la cena de gala, y nunca se ha violado el horario de su celebración.