Tabla de contenido:
- Peter I - un amante de los cuellos agrios y la gelatina
- Catalina II: desayunos gourmet y una cena abundante con agua de grosellas
- Paul I - un luchador con lujo, sopa de repollo y gachas y Alejandro I - un partidario de la alimentación saludable
- Nicolás I: encurtidos favoritos y sin alcohol
- Alejandro II - almuerzos de caza con carne de oso
- Alejandro III - goloso y amante de la leche agria
Video: La mesa del zar: ¿Qué tipo de comida preferían los gobernantes rusos y en qué se diferenciaba de la de los campesinos?
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:02
Los gobernantes de Rusia tenían una variedad de preferencias culinarias. Alguien prefería la comida gourmet, a alguien le gustaba la comida campesina sencilla. Hoy en día, muchos se sorprenderían al saber qué se sirvió exactamente en la mesa real, y algunos platos se olvidan firmemente. Lea qué excesos se permitían los emperadores, quién era un gran abstemio, y a quién llevaban vodka a cenar todos los días.
Peter I - un amante de los cuellos agrios y la gelatina
Pedro el Grande dividió la comida en oficial y casera. La primera opción se utilizó al organizar cenas públicas para ministros de Relaciones Exteriores. Aquí se sirvió cocina europea. Pero en casa, el zar prefería la comida sencilla y le gustaba mucho la cocina rusa, abundante, sabrosa, abundante. De los importados, en su mesa solo había buen vino y queso, más a menudo holandés.
A Peter me encantaba mimarlo con gelatina de ajo, sopa de repollo agrio y chucrut, le encantaban las gachas y ordenó que el asado se sirviera con pepinos y limones salados. Comenzó su comida con un vaso de vodka de anís y bebió kvas durante la comida.
Catalina II: desayunos gourmet y una cena abundante con agua de grosellas
A Catalina II le encantaba la variedad y la sofisticación. Tanto platos tradicionales como exóticos siempre estuvieron presentes en la mesa: compiegne gato, poulades de trufa, verde azulado con aceitunas. El día de la Emperatriz comenzaba temprano, a las seis de la mañana, a la misma hora se servía un desayuno de tostadas y café con crema. Pero el almuerzo fue muy abundante: una variedad de sopas, pollo con verduras, ternera hervida y pato guisado, langostas, cordero. Algunas ensaladas se pueden contar al menos 12 tipos. Los platos de acompañamiento se hicieron con champiñones y verduras guisadas.
Después de la cena, Ekaterina disfrutó de los postres: estaba loca por los pasteles de hojaldre con manzanas, galletas. También se incluyeron frutas en el menú, y en la víspera de Año Nuevo, el empresario, cuyo nombre no ha sobrevivido, obsequió a la Emperatriz con un plato dorado relleno de melocotones, ciruelas y peras seleccionadas, lo que provocó el constante deleite de Catalina.
El plato favorito de la emperatriz era la ternera hervida con chucrut o encurtidos. Y ni una sola comida estaba completa sin agua de grosellas, con la que Catherine regó platos ricos en calorías.
Paul I - un luchador con lujo, sopa de repollo y gachas y Alejandro I - un partidario de la alimentación saludable
Paul I adhirió a la posición contraria y luché contra el lujo. Su menú, en comparación con lo que Catalina exigía servir, era ascético. Se despidió a los "cocineros de mamá", se reclutaron nuevos. Compraron comida en el mercado regular y la comida se volvió simple: sopa de gachas y repollo, carne frita y chuletas. Sin embargo, lo pusieron en costosos platos de porcelana. Pavel prefirió ternera con repollo y regó su cena con clarete.
Alejandro I trató su comida con temor y se adhirió a una rutina gastronómica especial, que fue diseñada para él por el médico en jefe Tarasov. Temprano en la mañana, el zar se regaló crutones de pan blanco y té verde, en el que se vertió crema espesa.
Después de la caminata matutina, Alexander comió fruta y prefirió las fresas frescas. Para el almuerzo, sirvieron botvinya (esta es una sopa fría con kvas agrio y una decocción de tapas de remolacha). Al emperador le gustó mucho el caviar granular, que siempre estuvo presente en la mesa. Por la noche, después de un paseo a caballo, Alexander bebió té, al que siempre se le agregaba miel. Y para el próximo sueño tomó un refrigerio con yogur o ciruelas pasas, peladas de la piel. ¡Alimentación saludable en todo su esplendor!
Nicolás I: encurtidos favoritos y sin alcohol
Nicolás I trataba la comida de forma sencilla y no necesitaba encurtidos. La mayoría de las veces, la mesa consistía en sopa de repollo con manteca de cerdo, carne, caza y pescado, y ciertamente pepinos en escabeche. El emperador prácticamente no bebía alcohol y, en general, comía muy poco, prefiriendo las verduras.
El plato favorito eran las gachas de avena en una olla, y el favorito indudable eran los encurtidos. Nicolás comió al menos cinco de ellos todos los días. Por iniciativa del médico Manda, el emperador comió una dieta "alemana", que se preparó con puré de papas cuidadosamente triturado. Fue este médico quien comenzó a prescribir ayunos terapéuticos a las personas más elevadas.
Alejandro II - almuerzos de caza con carne de oso
Alejandro II no presentó ningún requisito culinario especial. Los contemporáneos escribieron que prefería el menú europeo. Pero Alexander disfrutaba especialmente de cenar al aire libre, ya que le gustaba cazar.
Se organizaron comidas de campamento para el emperador al aire libre: él mismo comía de pie o sentado en el tocón de un árbol, los demás tenían que hacer lo mismo. A pesar de esto, se trajeron mesas cubiertas con manteles planchados, y se utilizaron platos de porcelana y jarras de cristal como platos. Cuando se llevó a cabo la cena durante la caza, Alejandro ordenó cocinar la presa que acababa de matar. Le gustaba mucho la carne de oso, especialmente el hígado, que debería haber sido cocido al carbón.
Alejandro III - goloso y amante de la leche agria
Alejandro III prefirió la comida sencilla y saludable, especialmente su leche agria. Para la cena, a menudo se servía un lechón con rábano picante, y al emperador le gustaba condimentar la comida sencilla con varias salsas exquisitas. Curiosamente, sirvió los encurtidos habituales con la salsa picante Cumberland, que estaba hecha de grosellas rojas maduras, especias y oporto. Aquí hay una combinación tan inusual.
En una visita a los skerries finlandeses, el emperador pescó pescado, que luego fue cocinado para él con patatas hervidas en la misma calle. Pero la verdadera pasión de Alexander era la comida dulce. Le encantaban las mousses de frutas y los malvaviscos. Siempre le servían chocolate caliente después del desayuno. Alexander hizo demandas especiales sobre esta bebida y se enojó si la bebida se preparaba incorrectamente.
A muchos extranjeros les encanta la cocina rusa. Por ejemplo, Alexandru Dumas. A él le encantaban estos platos rusos.
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